28 februari 2018

Bookreview: Zes seizoenen van Joshua McFadden

Boeken over groenten, daar kun je er wat mij betreft nooit genoeg van hebben. Het boek Zes Seizoenen is dan ook een mooie toevoeging aan iedere kookboekencollectie. 



Zes seizoenen klinkt misschien een beetje vreemd, maar McFadden deelt het jaar op in lente, vroege zomer, midzomer, nazomer, herfst en winter. En eigenlijk is dat ook wel logisch, want in de zomer zijn verschillende groentes per maand ‘in seizoen’ en heeft dat eigenlijk niet zo gek veel meer te maken met de daadwerkelijke seizoenen. 



Dit boek is niet vegetarisch of veganistisch en ergens vind ik dat jammer. De recepten zijn overheerlijk en focussen absoluut op groenten, maar het valt me ook op dat dat toch vaak gecombineerd wordt met kaas of in mindere mate met vlees of vis. En hoewel die combinaties natuurlijk heerlijk zijn, vind ik het soms ook jammer omdat ik vind dat groenten ook heel goed ‘op zichzelf’ kunnen staan. Maar goed, daar schijnt misschien mijn persoonlijke voorkeur voor vega(n) eten in door. Er staan gelukkig wel veel vega(n) opties in, dus dat is fijn. 



Joshua McFadden is een chef-kok maar ook een boer met een voorliefde voor groenten. En dat merk je: in ieder woord wat je leest, vind je die liefde voor groenten terug. De recepten zijn fantastisch en vooral anders dan anders. Zo vinden we recepten voor pistachepasta, geroosterde radijsjes, krentenrelish, salsa verde van geblakerde bosui en gegrilde sperziebonen. Daarnaast zijn de foto’s kleurrijk en zijn de meeste recepten voorzien van een foto. Al met al is dit een boek waardoor je groenten als hoofdbestanddeel van je maaltijd gaat zien, in plaats van een bijgerechtje dat nu eenmaal hoort. 



Ik kan dit bijna 400 pagina’s tellende boek zeker aanraden als cadeau voor de kookliefhebber die wat meer wil experimenteren met groenten. Dat is in ieder geval wat ik ermee ga doen.

Zes seizoenen van Joshua McFadden is verschenen bij Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum en is te koop voor €35,-.

Ik heb dit boek gekregen om te reviewen van een uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit boek te schrijven. 

17 januari 2018

Vegan camembert

Och jongens. Bij Bosh zag ik al een hele tijd geleden een recept voorbij komen voor vegan camembert uit de oven. En ik dacht bij mezelf: ja, leuk, maar dit kan niet lekker zijn. Dus het recept verdween snel weer uit mijn hoofd.

Tot ik de Boska cheese baker kreeg. Dit handige ovenschaaltje met standaard is speciaal bedoeld om je camembert in te bakken en vervolgens warm te houden terwijl hij op tafel staat zodat je eindeloos met je brood of cracker kan blijven dippen en je kaas gewoon lekker gesmolten blijft. Ineens had ik die vegan camembert weer in mijn hoofd. Zou dat ook werken in deze schaal?

Ik besloot het recept op te zoeken en er gewoon voor te gaan. Bij de geur van het mengsel na het blenden viel ik van mijn spreekwoordelijke stoel. Dit rook naar kaas! Hoe dan? Na het recept afgemaakt te hebben, keek ik naar een heerlijk schaaltje voor warme, gesmolten, kazigheid. En ik werd er gelukkig van.

Dit recept is awesome en gaat absoluut op tafel bij mijn eerstvolgende borrel. Yum!



Recept aangepast van Bosh.tv
Ingredi├źnten:
  • 150 gram ongezouten cashewnoten, minstens 4 uur geweekt in water
  • 1 knoflookteentje
  • 2 eetlepels tapiocameel of arrowrootpoeder
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels edelgist
  • 2 tl appelciderazijn
  • 200 ml warm water (200ml)
  • 3 teentjes knoflook in lucifers gesneden
  • ¼ theelepel Gedroogde tijm
  • Zwarte peper en olijfolie naar smaak

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  • Giet de cashewnoten af en doe ze samen met het ene knoflookteentje, de tapioca of arrowroot, zout, edelgist, azijn en water in een blender. Blend tot je een volledig gladde massa hebt. Doe de massa in een steelpan op laag vuur en blijf constant doorroeren tot het mengsel dik wordt. Giet dan over in een ingevet klein ovenschaaltje. 
  • Steek de in lucifers gesneden knoflook in het mengsel. Bestrooi met de tijm en wat peper en olijfolie naar smaak. Bak 20 minuten in de oven. 
  • Serveer meteen met brood, crackers en bijvoorbeeld wat bleekselderij. 

De Boska cheese baker heb ik opgestuurd gekregen van een PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...