2 augustus 2012

Gedroogde aardbeienkoekjes

Na de mislukking van de eerste lading gedroogde aardbeien – zie mijn post van gisteren- , kwam de tweede lading gelukkig een stuk beter uit de oven. Kleverig maar niet compleet uitgedroogde stukjes aardbei lieten mijn huis heerlijk zoet ruiken. Daar was trouwens wel een aanpassing in de kooktijd en –temperatuur voor nodig. Lesson learned.

De eindbestemming voor deze stukjes aardbei was een fantastisch zacht koekje. Aardbeienkoekjes die mij doen denken aan een romige aardbeienmilkshake in koekjesvorm. What’s not to love?



Ingrediënten:
  • 175 gram aardbeien
  • 1 theelepel suiker
  • 150 gram lichtbruine suiker
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 150 gram bloem

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 130 graden.
  • Snijd de aardbeien in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Meng ze met de theelepel suiker en verdeel ze vervolgens in een enkele laag over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Vouw de randen om, want de aardbeien laten nogal wat vocht los. Bak de aardbeien 30 tot 40 minuten, of tot ze kleverig zijn en veel van hun vocht kwijt zijn maar nog niet uitgedroogd. Haal de aardbeien uit de oven en laat afkoelen. Snijd eventueel wat kleiner.
  • Zet de oven op 200 graden.
  • Klop lichtbruine suiker met boter luchtig. Voeg hier het ei en de vanille aan toe en meng dit door elkaar. Voeg tot slot bakpoeder, zout, bloem en stukjes aardbei toe en meng met een spatel tot een glad deeg.
  • Schep met 2 eetlepels hoopjes deeg op de bakplaat. Bak de koekjes 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

2 opmerkingen:

  1. Dit lijkt me echt heel lekker! Al zou ik de aarbeien allang gewoon los hebben opgegeten :p Toch wil ik het wel een keer proberen! Ik ga hem onthouden!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hahaha! Gewoon een dubbele lading maken dan ;)

      Verwijderen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...