30 november 2016

Snel bramentaartje met crème fraîche

“Het zijn de kleine dingen in het leven die het doen.” Ik roep dit vaak en ik vind dit ook echt. Of het nu gaat om die mooie bos bloemen die je cadeau hebt gekregen, de glimlach van je geliefde als je op een feestje toevallig even elkaars kant op kijkt, heel hard zingen in de auto of in je bed kunnen blijven liggen als het buiten stormt. Kleine geluksmomentjes die je dag zo veel mooier maken.

Dit taartje is ook zo’n geluksmoment. Eenvoudig om te maken -zeker als je het deeg in de keukenmachine maakt-, je huis vult zich met heerlijke geuren en ondanks dat je weinig moeite hoeft te doen om hem er mooi uit te laten zien, is het eindresultaat altijd prachtig. 



Aangepast uit How to be a domestic goddess van Nigella Lawson
Ingrediënten:
  • 60 gram bloem
  • 30 gram polenta/maismeel
  • 1 eetlepel suiker
  • 65 gram koude boter
  • 1-3 eetlepels ijswater
  • 150 gram bramen
  • 3 eetlepels suiker
  • 60 ml crème fraîche

Bereiding:
  • Doe de bloem, polenta, suiker en boter in de keukenmachine en pulseer tot een kruimelig deeg. Je kan dit ook met de hand doen. Voeg dan beetje bij beetje het ijswater toe en pulseer of kneed tot je een stevig deeg hebt. Vorm dit tot een schijf, verpak in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten. 
  • Verwarm je oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een ronde plak van zo’n 2 millimeter dik. Beleg het deeg met de bramen maar houd een rand van zo’n 4 cm vrij. Verdeel de crème fraîche en de suiker over de bramen. Vouw de rand die je leeg hebt gelaten over de bramen heen en bak het taartje in zo’n 20-22 minuten goudbruin en gaar. 
  • Zowel warm als koud erg lekker.

28 november 2016

Gezonde pompoen-linzensoep met gember

Ik vind het fantastisch dat de natuur ons ieder seizoen ingrediënten geeft waarmee we onszelf kunnen voeden en gezond kunnen houden. Neem bijvoorbeeld de pompoen. Deze prachtige vrucht staat bol van de bètacaroteen, vitamine A en zink. De vezels zijn goed voor je darmen en door het feloranje vruchtvlees word je ook nog eens helemaal vrolijk. Reden genoeg om deze vrucht in het seizoen zo veel mogelijk te gebruiken.

Bijvoorbeeld in deze fijne linzensoep. Pompoen lijkt nog wel eens lastig te zijn, maar als je een flespompoen neemt dan hoef je hem niet eens te schillen. Zaadjes er uit, pompoen in blokjes en zo in de pan! Handje linzen erbij, even laten pruttelen en je hebt binnen de kortste keren een kom vol gezondheid. Ideaal nu we met zijn allen lopen te snuffelen en snotteren. 



Ingrediënten:
  • 1 liter groentenbouillon (kippen- of runderbouillon kan ook)
  • ½ flespompoen, in kleine blokjes
  • 75 gram rode linzen
  • 2 teentjes knoflook, heel fijn gehakt of geperst
  • ¼ tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 tl gembersiroop
  • 2 Lente-uien in ringen
  • Optioneel: nacho chips

Bereiding:
  • Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de pompoen, linzen, knoflook, paprikapoeder, gemberpoeder en –siroop toe en roer door. Breng opnieuw aan de kook en laat daarna op laag vuur zo lang pruttelen dat de linzen en de pompoen uit elkaar beginnen te vallen. Dit duurt ongeveer 40 minuten. 
  • Serveer de soep met wat frisse lente-ui en eventueel wat nacho chips. Maar een tosti is hier natuurlijk ook heerlijk bij. 

23 november 2016

Krokante kaas-worstborrelhapjes met pizzadip

Ik heb een gruwelijke rothekel aan verjaardagen. Veel mensen bij elkaar, de jarige spreek je niet omdat die druk is met het pakken van drankjes en taart, en je wordt geacht te socializen met mensen die je niet kent en aan wie je ook geen behoefte hebt. Ja, ik ben een chagrijnige kluizenaar.

Maar er zijn twee dingen die helpen: huisdieren en goede hapjes. Huisdieren want dan kan ik me met goed fatsoen ergens in een hoekje verstoppen terwijl ik goede gesprekken voer met de hond/kat/konijn/goudvis zonder dat iemand dat veroordeelt (nou ja…). Goede hapjes want lekker eten maakt alles beter.

Neem bijvoorbeeld deze hapjes. Knapperig warm brood, heerlijk gesmolten kaas, hartige stukjes worst en een lekkere tomatendip die doet denken aan pizza. Iedereen die dit serveert op zijn verjaardag, mag me uitnodigen! 



Ingrediënten:
  • 1 klein stokbrood, in plakken gesneden
  • 150 gram kaas, ik gebruikte Maaslander Boerenkaas
  • 100 gram droge worst, ik gebruikte Stegeman Kipcervelaat
  • 100 ml ketchup
  • 1 tl oregano
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • Versgemalen peper naar smaak

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de ketchup met de oregano, knoflookpoeder en peper. Zet aan de kant. 
  • Snijd het brood in plakken en snijd de kaas en worst in kleine blokjes. Verdeel dit over de plakjes brood. Leg de broodjes op een bakplaat en bak in 10-12 minuten knapperig en goudbruin. 
  • Serveer de broodjes meteen met de dip.
Dit recept bevat producten die zijn opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven.

21 november 2016

Gebakken havermout carrot cake style

Ken je gebakken havermout al? Nee? Het principe is eenvoudig: gelijke delen (naar volume) havermout en melk, en dan een halfuurtje bakken in een oven van 180 graden. En natuurlijk kan je eindeloos met dit basisrecept variëren. Of je er nu bessen in wilt, appel en kaneel of zelfs een hartige versie met gehakt en kaas: het kan allemaal! Je kan het direct uit de oven eten, voorbereiden voor je ontbijt de volgende dag, of invriezen voor een later moment. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ik maakte een versie die geïnspireerd is op carrot cake. Want waarom ook niet? 



Voor 4 porties
Ingrediënten:
  • 1 cup (250 ml) havermout
  • 250 ml amandelmelk 
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel gember
  • 100 gram geraspte wortel
  • 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • Optioneel: handje rozijnen

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een klein beetje plantaardige olie. 
  • Meng de havermout met de amandelmelk, kaneel en gember. Roer hier vervolgens de wortel, suiker, pompoenpitten en eventueel rozijnen door. Doe het mengsel in de ingevette ovenschaal en druk even stevig aan. Bak in 30 minuten goudbruin en gaar. 

18 november 2016

Supersnelle cake met Root Beer

Ken je Root Reer al? Een heel fijn drankje op basis van vanille, zoethout, sassafras en nootmuskaat. Ik maakte er al eens een Root Beer float mee, maar wist je dat je er ook cake mee kan bakken?

In Amerika verkopen ze allerlei verschillende cakemixen. En eigenlijk hoor je die te maken met bijvoorbeeld zonnebloemolie en eieren. Maar het schijnt dus dat je dat kan vervangen door een blikje frisdrank. Nu weetje dat ik niet kook of bak met pakjes en zakjes maar ik was sceptisch en geïntrigeerd en zoals je weet, ga ik dan direct aan de slag.

Van USgroceries kreeg ik een pak Betty Crocker White Cake Mix en een blikje A&W Root Beer om het eens uit te proberen. En wat bleek nu? Het werkt! Geen idee hoe, maar na wat licht roerwerk en wat geduld terwijl mijn cake in de oven stond, had ik ineens een heerlijke, zoete en echt naar Root Beer smakende cake.

Mocht je nu liever Dr. Pepper, A&W Cream Soda of Coca Cola vanilla gebruiken voor je cake, het kan allemaal!



Ingrediënten:
  • 1 pak Betty Crocker White Cake Mix
  • 1 blikje A&W Root Beer

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 175 graden. Wacht met het maken van het beslag tot je oven heet is. De bubbels in de frisdrank zorgen namelijk voor de luchtigheid in je cake, en als je beslag 10 minuten moet blijven staan, dan zakt de boel weer in. 
  • Vet een glazen bakvorm van ongeveer 20x30 cm in met wat olie of boter, of bekleed hem met bakpapier. 
  • Meng de Root Beer met een garde door de cake mix. Doe dit voorzichtig maar grondig. Giet het beslag in je bakvorm en bak in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Ook erg lekker met één van de frostings van Betty Crocker erop. Bijvoorbeeld de Betty Crocker Cream Cheese frosting.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met USgroceries. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...