12 juni 2017

Kokosbacon

Als ik tegen mensen zeg dat ik tegenwoordig bijna alleen nog maar veganistisch eet, dan zeggen mensen vaak “oh, dat zou ik echt niet kunnen hoor! Ik zou … niet kunnen missen.” Op die puntjes staat vaak kaas. Of bacon. En dat snap ik! Ik ben ook gek op kaas en bacon alleen kies ik er voor om het niet meer te eten.

Of ik het dan niet mis? Nee, want gelukkig zijn er tegenwoordig voor steeds meer dierlijke producten ook fantastische vegan alternatieven. Bijvoorbeeld voor bacon. Ik maak mijn bacon tegenwoordig van kokosschaafsel en dat is fantastich. Net zo zout en rokerig als echte bacon wat mij betreft. Nee, het smaakt niet helemaal hetzelfde maar het stilt absoluut de trek in bacon. En dat is voor mij het belangrijkste.

Deze kokosbacon is overal lekker bij. Op een broodje, op een salade, bij je andijviestamppot, you name it. Alles waar je gewone bacon bij zou doen kan prima aangevuld worden door deze kokosbacon. En heb je nou geen ambities om vegetariĆ«r of veganist te worden? Helemaal prima, doe lekker waar jij blij van wordt! Maar dan nog daag ik je uit om dit recept eens te proberen. Gewoon omdat het leuk is! šŸ˜Š



Ingrediƫnten:
  • 50 ml sojasaus
  • 1 flinke theelepel gerookte paprikapoeder
  • 2 eetlepels maple syrup
  • 175 gram kokossnippers

Bereiding:
  • Verwarm een oven voor op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng sojasaus, paprikapoeder en maple syrup in een grote kom goed door elkaar. Doe hier de kokossnippers bij en meng voorzichtig met een spatel tot alle marinade is opgenomen en alle kokossnippers bedekt zijn met het mengsel. Dit duurt even, dus blijf geduldig mengen.
  • Strooi het kokosmengsel uit over de bakplaat en verdeel in een gelijkmatige laag. Doe in de voorverwarmde oven en roer na 5 minuten om. Herhaal dit proces tot je kokosbacon er ongeveer 15-20 minuten in heeft gezeten waarbij je dus elke 5 minuten even omschept.
  • Je bacon is klaar als het mooi goudbruin is. Haal de bakplaat uit de oven en laat helemaal afkoelen. Je bacon is dan lekker knapperig. Luchtdicht verpakt is de bacon wekenlang houdbaar.

5 juni 2017

Zomerse ijsthee met waterijs

Onlangs was ik op het fonQ foodblogevent. Daar deden we iets heel tofs: we maakten ijskoffie met Raketjes. Ja, ik bedoel die ijsjes. De barista vertelde dat het recept was ontstaan toen hij zin had in ijskoffie maar geen ijsblokjes in huis had. Hij besloot de koffie te koelen met de Raketjes in de verpakking, maar koos er toen voor om toch gewoon het hele ijsje in de koffie te doen. Het resultaat was een heerlijk verfrissende ijskoffie die gek genoeg niet te zoet was maar wel een fijn fruitig smaakje op de achtergrond had.

Nu ben ik zelf meer een thee- dan een koffiedrinker, dus besloot ik deze techniek eens toe te passen op thee. Ik gebruikte de Celestial Seasonings Bengal Spice Infusion omdat deze lekker kruidig en sterk van smaak is. Die kan dus wel de smaak van een fijn waterijsje hebben.

Welk waterijsje je gebruikt, is helemaal aan jou. Ik koos voor Ć©Ć©n van die simpele waterijsjes die in zo’n lang plastic zakje zitten die je open moet knippen. Je weet wel, die je niet ingevroren koopt en die in de supermarkt bij de frisdrank liggen. Volgens mij zitten er 5 of 6 smaken in zo’n verpakking, ik nam er een met sinaasappelsmaak. Maar doe vooral je ding! Punt hiervan is dat je snel een lekkere, zoete en smaakvolle ijsthee hebt die ook nog eens supereenvoudig is om te maken. 



Ingrediƫnten:
  • 1 theezakje van jouw favoriete thee
  • 1 waterijsje naar keuze
  • 3 plakjes sinaasappel
  • IJsblokjes

Bereiding:
  • Zet van het theezakje een kop thee zoals je dat normaal zou doen, maar gebruik hiervoor iets minder water zodat je thee lekker sterk is. Haal je theezakje uit de thee en doe het waterijsje er in. Laat volledig smelten. 
  • Serveer de ijsthee met wat plakjes sinaasappel of ander fruit naar keuze en lekker veel ijsklontjes. Enjoy!
Dit recept bevat een ingrediƫnt dat mij is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.

22 mei 2017

Bietensalade met linzen en paranoten

Ik heb op het moment een bietenfase. Op de een of andere manier krijg ik maar geen genoeg van die zoete, aardse smaak. Bovendien zijn bieten supergezond. Ze zijn rijk aan foliumzuur, schijnen te helpen tegen acne en ik heb begrepen dat ze zelfs sportprestaties en uithoudingsvermogen kunnen verbeteren. Oh ja, en ze kosten ook nog eens bijna niks. What’s not to love, zou ik zeggen?

Daarom maakte ik deze fijne salade. Hij is lekker fris, smaakvol, vullend en door de noten ook nog eens lekker knapperig. En heb je nou liever andere noten, of bijvoorbeeld pijnboompitten of zonnebloempitten? Lekker doen! 



Voor 2-3 personen als bijgerecht, of met brood als lunch
Ingrediƫnten:
  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 1 blik van 400 gram linzen
  • 100 gram paranoten
  • Paar flinke bladeren romainesla of andere sla naar keuze
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ eetlepel rijstazijn 
  • 1 eetlepel sinaasappelsap
  • 1 theelepel maple syrup (of honing)
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
Bereiding:
  • Snijd de bieten in blokjes. Giet de linzen af en spoel ze goed om. Doe ze samen met de bieten in een kom. Rooster de paranoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en lekker beginnen te ruiken. 
  • Leg de bladeren romaine op een mooie serveerschaal. Verdeel hier het bieten-linzenmengsel over. Meng de olijfolie, rijstazijn, sinaasappelsap, maple syrup en tijm tot een dressing. Verdeel dit over de salade. Hak de paranoten fijn en verdeel over de salade. Zowel meteen als de volgende dag is deze salade erg lekker.

15 mei 2017

Snelle spaghetti met avocadosaus

Als avocado’s nog niet je beste vriend zijn, dan gaat er iets mis. Ze zijn namelijk niet alleen hartstikke gezond, maar ook nog eens heerlijk romig. En je kan er zo veel meer mee dan je denkt! Je kan er frietjes van maken, je kan ze grillen, je kan er burgers van maken, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Ook qua sauzen zijn avocado’s veelzijdig. Neem bijvoorbeeld deze avocadosaus met knoflook. Letterlijk 2 minuten werk om te maken en ik garandeer je dat je een heerlijk bord vol romige pasta hebt die je zonder enige vorm van schuldgevoel kan eten. Je moet sowieso nooit schuldgevoel hebben als je eet, maar je begrijpt wat ik bedoel. 



Voor 1 portie
Ingrediƫnten:
  • 70-100 gram spaghetti
  • 1 avocado
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel citroensap
  • Zout, peper en eventueel wat tabasco naar smaak
  • 150 gram cherrytomaten

Bereiding:
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Doe de avocado, knoflook, citroensap, zout, peper en tabaso in een keukenmachine en pureer tot een volledig gladde saus. Dit kan ook met een blender of staafmixer. 
  • Halveer de cherrytomaten. Meng de saus door de afgegoten spaghetti en maak af met de tomaatjes. Serveer meteen.

8 mei 2017

Pastasalade van orecchiette met snelle ranch dressing

Jongens, het is mei. Dat betekent dat het mooie weer er echt aan komt (hoop doet leven!) en dat het weer tijd wordt voor maaltijdsalades. Pastasalade is echt mijn favoriet in die categorie dus ik deel erg graag weer een receptje voor.

Deze pastasalade maakte ik met orecchiette van Grand’Italia. Orecchiette betekent voor zover ik weet ‘oortjes’ en deze pasta heeft dan ook de vorm van oorschelpen. Ik vind ze in ieder geval erg lekker in een pastasalade omdat ik de groente vaak vrij klein snij en de pasta en de groente zo hetzelfde formaat hebben.

Als dressing maakte ik iets ontzettend on-Italiaans, namelijk een snelle ranch dressing. Deze dressing eten de Amerikanen graag bij salades maar ook bij fried chicken en de ‘Cool American’ smaak van Dorito’s zijn eigenlijk ranch dressing smaak. In Amerika heten ze dan ook ‘Cool Ranch’. Deze dressing is lekker fris, een tikje zoet en vooral ontzettend smaakvol. Echt een aanrader dus.

Je kan toevoegen aan de salade wat je zelf wil. Als je behoefte hebt aan meer eiwitten, dan kan je er bijvoorbeeld kikkererwten of tofu doorheen doen, of stukjes gebakken kip als dat meer je ding is. Ik hou hem graag vegan en licht, maar het is jouw feestje!



Voor 2 personen
Ingrediƫnten:
  • 200 gram orecchiette
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • ½ komkommer, in blokjes
  • 1 klein kropje romaine sla, in dunne reepjes
  • 2 eetlepels (vegan) mayonaise
  • Zout en peper naar smaak
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel fijngehakte dille
  • 1 theelepel fijngehakte bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte peterselie
  • ½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel agavesiroop of honing

Bereiding
  • Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel vervolgens goed af onder koud water. Laat goed uitlekken en doe samen met de paprika, tomaten, komkommer en romaine in een kom. Meng goed door elkaar en zet aan de kant. 
  • Meng in een kom de mayonaise, zout en peper, knoflookpoeder, uienpoeder, dille, bieslook, peterselie, citroensap en agave of honing door elkaar. Als de dressing te dik is, voeg dan druppelsgewijs wat koud water toe tot de dressing de gewenste textuur heeft. 
  • Giet de dressing over de pasta en meng goed door elkaar. Is meteen geserveerd het lekkerst, maar kan ook prima mee als lunch de volgende dag. 

Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...