22 april 2015

Snelle gevulde aardbeientaart

Al tijden wilde L. eens een taart met lagen maken. Niet gewoon een standaardcake met een laag er tussen, maar van hetzelfde soort cake als waar slagroomtaarten vaak uit bestaan. Maar dan gevuld met aardbeienmousse.

Ik vertelde L. dat dat biscuitdeeg heet, en dat dat eigenlijk helemaal niet moeilijk is om te maken. Toch verbaasde ik me er tijdens het maken over, hoe eenvoudig deze taart eigenlijk is om te bereiden. Zowel het biscuit als de mousse zitten snel in elkaar, en het eindresultaat is niet alleen erg lekker maar bovendien indrukwekkend.

L. en ik zijn allebei niet van de kleurstoffen, marsepeindecoraties en andere tierlantijnen, dus die zie je bij ons ook niet terug. Deze taart leent zich daar echter prima voor. Het biscuit is luchtig en de vulling is flink stevig. Mocht je dus helemaal los willen gaan met decoratie, dan is deze taart daar perfect voor.





Ingrediënten:
  • 5 eieren
  • 155 gram suiker
  • 125 gram bloem
  • 25 gram maïzena
  • 1 theelepel vanille extract of het merg van 1 stokje
  • Snufje zout
Voor de mousse
  • 325 gram aardbeien
  • 250 ml slagroom
  • 4 blaadjes gelatine
  • Sap van ½ citroen
  • 125 gram suiker

Bereiding:
  • Verwarm een oven voor op 150 graden en vet een springvorm van 24 cm goed in. 
  • Leg de eieren (in de schaal) minstens 30 minuten in een kom met goed heet water (het heetste water dat uit je kraan komt). Controleer af en toe of het water nog heet is. Zo niet, vervang het water dan. 
  • Klop ze (niet meer in hun schaal) met de suiker minstens 10 minuten in een staande mixer. Voeg in de laatste minuut de vanille toe. 
  • Zeef de bloem, maïzena en zout bij het eiermengsel en spatel dit goed door tot je een glad mengsel hebt. Giet het geheel in de bakvorm en bak zo’n 35-45 minuten tot goudbruin en gaar. Dit kan je testen met een satéprikker. 
  • Haal de taart uit de springvorm en laat op zijn kop drogen op een rek. 
  • Maak terwijl de taart bakt voor de mousse de aardbeien schoon en pureer ze met een staafmixer glad. Week intussen de gelatine in koud water tot de blaadjes zacht zijn. Meng suiker en citroensap door de aardbeien en zet aan de kant. 
  • Klop de slagroom goed stijf. Doe de gelatineblaadjes met aanhangend water in een steelpannetje. Verwarm tot de gelatine is opgelost. Giet het gelatinemengsel bij de aardbeien en roer direct goed door. Doe dan ook een derde van het slagroommengsel bij de aardbeien en meng tot een glad geheel. Giet dan de aardbeien bij de rest van de slagroom en meng goed door. Dek de kom af en zet in de koelkast. Laat net zo lang staan tot de mousse stevig is en je taart helemaal is afgekoeld. 
  • Snijd de taart doormidden. Verdeel de helft van de mousse over de onderste helft van je taart. Leg hier het tweede stuk taart bovenop en verdeel daar de tweede laag mousse overheen. Zet in de koelkast en laat minstens een uur opstijven.

20 april 2015

Klassieke crème brûlée

Het gebeurt nog wel eens dat L. ineens een bepaald gerecht wil maken. Gewoon, omdat het kan. Daar ben ik altijd erg blij mee, want hij tovert over het algemeen heerlijke gerechten op tafel. Meestal is dat iets zoets en daar doe je me sowieso wel een plezier mee.

Zo ook dit keer. Ineens was het tijd voor crème brûlée. Na een korte trip naar de supermarkt (de slagroom was op), ging hij de keuken in om dit heerlijk klassieke Franse toetje op tafel te zetten. En na wat geduld stond er een heerlijk bakje romige pudding met zwarte spikkels van de vanille en een krokant laagje caramel bovenop. Dat bevestigde maar weer eens dat de klassiekers niet voor niets klassiekers zijn. Er kan weinig op tegen zo’n heerlijk traditioneel toetje.



Uit “Rudolph Kookt”
Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 1 vanillestokje
  • 350 ml slagroom
  • 4 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 4 eetlepels rietsuiker
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  • Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg er uit. Breng de slagroom met het merg en het stokje tot bijna aan de kook. Haal de pan van het vuur en verwijder het stokje. 
  • Klop intussen de dooiers met de suiker dik, lichtgeel en romig. Voeg al roerend de warme slagroom beetje voor beetje toe aan de dooiers. Giet dan het geheel terug in de pan en verwarm op een heel laag vuur tot de crème bindt en je op de achterkant van een lepel met je vinger een streep in de crème kan trekken. Verdeel de crème direct over vier vuurvaste kleine schaaltjes. 
  • Zet de schaaltjes in een braadslede of ovenschaal. Voeg heet water toe tot de schaaltjes tot 2/3 onder water staan. Laat de crème in 25-30 minuten gaar worden. Haal de bakjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Zet ze tot gebruik in de koelkast. 
  • Strooi voor het serveren de rietsuiker over de crème. Gebruik een brander of je grill om de suiker te smelten en karamelliseren. Serveer meteen.

15 april 2015

De ultieme groene courgettisalade met avocado-dilledressing

Deze salade komt volledig voort uit restjes. Ik had nog wat gekookte sperziebonen over, een halve avocado en een halve courgette. Allemaal prachtingrediënten waar ik eigenlijk geen plannen meer mee had.

Uiteindelijk besloot ik de courgette door de spiraalsnijder heen te halen, waardoor ik ineens spaghetti van courgette (ook wel courgetti genoemd) had. Gecombineerd met de sperziebonen en een handje verse spinazie had ik een prima basis voor een salade. De avocado werd uiteindelijk een heerlijke dikke dressing met dille. Zo zie je maar weer dat je met restjes een heerlijk nieuw gerecht op tafel kan zetten. Ik doe het eigenlijk te weinig, maar dit motiveert me om vaker zo naar mijn ingrediënten te kijken. 



Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • ½ courgette, tot spaghetti gesneden. In dunne reepjes kan ook. 
  • Handvol verse spinazie
  • 100 gram gekookte en afgekoelde sperziebonen
  • ½ komkommer, in halve maandjes gesneden
  • ½ avocado
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 50 gram feta, of meer als je dat lekker vindt
  • 2 tl fijngesneden dille
Bereiding:
  • Verdeel de spinazie over twee borden. Leg hier de courgette, sperziebonen en komkommer op. 
  • Pureer met een vork de avocado, appelciderazijn en de meeste dille tot een dikke dressing. Als je hem te dik vindt, kan je de dressing aanmaken met wat olijfolie of nog gladder maken in de staafmixer maar ik vond dit juist wel lekker. 
  • Verkruimel de feta over de borden met groenten. Schep er dan wat van de dressing op. Bestrooi met het restant van de dille. Serveer meteen.

13 april 2015

Rustieke spaghetti

In De Zilveren Lepel Pasta staan fantastische recepten. Dat heb ik al eens eerder verteld. Het grootste gedeelte van de gerechten uit dit boek mag je me zo voorzetten en ik weet zeker dat ik ze allemaal heerlijk vind. Het recept dat ik hieronder neerzet, was er echter niet zo één.

Op het eerste gezicht leek me dit geen lekker gerecht. Witte bonen en mosterd leken me geen goede combi met spaghetti, zeker niet met die rauwe reepjes paprika bovenop. En zoals altijd als ik denk dat iets me niet lekker lijkt, besloot ik het te maken. Om ook dit keer weer tot de conclusie te komen dat dit recept juist hartstikke lekker is. Het is even wennen aan de textuur van de bonen met de pasta, maar ik vind dit gerecht een heerlijk stevige maaltijd die toch niet te zwaar is. Wat mij betreft een groot succes. Bovendien is het zo klaar, dus perfect voor een doordeweekse avond. 



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 blik tonijn, uitgelekt
  • 1 kleine (rode) ui, fijngehakt
  • 100 gram borlottibonen, uitgelekt (evt uit blik)
  • 1 teen knoflook, zeer fijngehakt
  • 350 gram spaghetti
  • 1 paprika, in reepjes
  • Zout en peper
Bereiding:
  • Klop de olie, mosterd en peterselie in een kom en voeg zout en peper toe. 
  • Doe de tonijn, ui, bonen en knoflook in een schaal. Kook de spaghetti in veel kokend water met zout beetgaar. Laat uitlekken en voeg toe aan het tonijnmengsel. Overgiet met de mosterdsaus, meng door elkaar en maak af met de reepjes paprika. Serveer meteen.

10 april 2015

Koffieweek - Iced vanille-kaneelkoffie met slagroom

Goed, maandag maakten we koffiesiroop en woensdag zetten we heerlijke cold brew coffee. Als je beide recepten hebt gemaakt, heb je nu de basis voor een fantastische ijskoffie. Ik zal je vandaag laten zien hoe je hier een heerlijk drankje mee kan maken. Voortaan hoef je geen tripjes meer te maken naar een koffiezaak waar je in de rij moet voor een veel te duur kopje koffie waar je naam verkeerd op geschreven is, maar kan je gewoon thuis je perfecte ijskoffie in elkaar draaien.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...