23 april 2014

Zelf roomboter maken

Heel lang geleden maakte Chef John, bekend van YouTube, een filmpje over hoe je zelf roomboter kon maken van slagroom. Het proces dat hij omschreef leek me vooral veel gedoe. Slagroom in een potje doen, deksel er op en dan eindeloos schudden tot het uiteindelijk op boter begon te lijken. Sorry, maar dat was me teveel moeite voor een beetje roomboter.

Gelukkig had James Martin een betere suggestie: je kan het ook gewoon doen met een mixer. Of je nu een elektrische handmixer gebruikt of, zoals ik, een staande mixer, je roomboter is zo klaar. In feite is het niets meer dan slagroom kloppen tot je klontjes krijgt die zich afscheiden van het vocht in de slagroom. Dat is de boter. Even door een theedoek heen halen en klaar ben je. Het eindresultaat is heerlijk romig en ideaal om op brood te smeren. Opvallend is wel dat de boter, ook buiten de koelkast, redelijk stevig blijft. Ik ben fan!



Ingrediënten:
  • Slagroom 

Bereiding:
  • Doe de slagroom in een kom. Begin met kloppen zoals je normaal bij slagroom ook zou doen. Na een tijdje gaat de slagroom wat korrelen en zal het eruitzien alsof hij schift. Dat is goed. 
  • Blijf kloppen tot je flinke klonten in het mengsel ziet en er zich tussen de klonten vocht verzamelt. 
  • Doe een schone theedoek of kaasdoek in een kom. Giet hierin de ‘slagroom’. Knijp het mengsel uit tot al het vocht weg is. Wat je nu in de theedoek hebt zitten, is je roomboter. Ik gebruikte 500 ml slagroom en dit leverde precies 200 gram roomboter op. 
De gewenste textuur van je slagroom voor je het uitknijpt.

21 april 2014

Chia fresca met kokoswater

Chiazaad is een superfood dat steeds beter verkrijgbaar is. Zo heb ik ze inmiddels gespot bij het Kruidvat en zelfs bij de Action. Tijd voor een leuk receptje dus.

Chia heeft de eigenschap dat de zaadjes vocht opnemen en vervolgens een soort gel vormen. Dat betekent dat je er bijvoorbeeld lekkere pudding van kan maken door de zaadjes te mengen met kokosmelk. Maar je kan er ook een drankje mee maken: chia fresca. Een fris drankje dat erg gezond voor je is omdat je er ook de nodige vezels, eiwitten en gezonde vetzuren mee binnenkrijgt. Hoe het smaakt? Dat is aan jou! Je kan het maken met water met wat citroensap en honing bijvoorbeeld. Of je doet er wat fijngehakte munt doorheen. Of, zoals ik deed, je maakt het met kokoswater.

Ik gebruikte voor deze variant het kokoswater met ananas van Vita Coco. Nog meer gezonds, want kokoswater is rijk aan kalium en elektrolyten en bevat geen vet of cholesterol. Door de combinatie met chiazaadjes heb je zo dus een gezondheidsbommetje in een drankje. En het is nog eens lekker ook. Hoe je het maakt? Easy!



Ingrediënten:
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 150 ml kokoswater met ananas (of een ander vocht)
  • 1 tl citroensap
Bereiding:
  • Doe chiazaad, kokoswater en citroensap in een glas. Roer even door en laat dan een kwartiertje staan. Nog eens goed doorroeren. Proost!

Disclaimer: Dit recept bevat een product dat door een merk of bedrijf naar mij is opgestuurd. Dit is niet van invloed op mijn mening over het product. 

18 april 2014

Slanke kipfilet met Parmezaankorst

Kipfilet heeft snel de neiging om droog te worden. Er zijn natuurlijk allerlei trucs om dat te voorkomen. Niet te lang laten bakken, in kleinere porties bakken zodat het sneller gaart en een goede marinade zijn hier voorbeelden van. Deze marinade op basis van karnemelk zorgt ervoor dat je kipfilet al heerlijk mals is als hij de oven in gaat. Het korstje met Parmezaanse kaas geeft wat bite en zo heb je, zonder verdere vette toevoegingen, een heerlijk, krokant, smaakvol stukje vlees op je bord liggen. 



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 2 flinke kipfilets
  • 300 ml karnemelk
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 2 eieren
  • Bloem om te paneren
  • Panko om te paneren
  • 50 gram verse, geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
  • Halveer de kipfilet in de lengte zodat je vier dunne stukken hebt. Meng de karnemelk met de paprikapoeders en knoflookpoeder. Leg de kipfilet hierin en laat een uurtje marineren. 
  • Verwarm de oven op 190 graden. Kluts de twee eieren. Meng de panko met de Parmezaanse kaas en zet de bloem klaar. 
  • Dep de kipfilets bijna droog en haal ze achtereenvolgens door de bloem, ei en panko tot ze rondom voorzien zijn van een mooi korstje. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in 40-45 minuten krokant, goudbruin en gaar. Serveer meteen. 

16 april 2014

Knoflookchampignons met peterselie

Dat een bijgerecht niet moeilijk of duur hoeft te zijn, dat bewijst dit fijne gerechtje. Al met al bestaat het uit 5 ingrediënten, ben je er weinig tijd aan kwijt, kan je het van tevoren klaar maken en kan het bijna niet mis gaan. Bovendien is dit gerecht geschikt voor mensen met een glutenallergie, voor de vegetariërs, en voor de mensen die houden van lekker eten. De enigen die misschien even op moeten passen zijn de mensen die de volgende ochtend een sollicitatiegesprek hebben. Want er gaat wel behoorlijk wat knoflook in deze champignons. 



Ingrediënten:
  • 800 gram champignons
  • 1 el olijfolie
  • 5 tenen knoflook, zeer fijn gehakt
  • Klontje boter
  • Flinke handvol fijngehakte peterselie

Bereiding:
  • Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als je kleine champignons hebt kun je ze in hun geheel gebruiken, halveer de champignons anders, of snijd ze in partjes. 
  • Giet de olijfolie in de pan en doe hier de champignons bij. Blijf roeren tot de champignons hun vocht beginnen los te laten. Voeg eventueel een snufje zout toe om dat proces wat te versnellen. Op een bepaald moment zal er een flinke laag vocht in de pan zitten. Blijf zo af en toe roeren en blijf bakken totdat al het vocht verdwenen is. Bak dan nog even door tot de champignons mooi goudbruin zijn. 
  • Zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe. Bak even mee tot de knoflook een heel klein beetje kleur begint te krijgen. Als je de champignons later wilt serveren, stop dan hier en laat afkoelen. Verwarm de champignons vlak voor het serveren weer en ga dan verder met de volgende stappen.
  • Voeg de boter toe en roer door tot deze gesmolten is. Haal dan de pan van het vuur en roer de peterselie er door. Serveer meteen.

14 april 2014

Caribische tiramisu

Als je me al langer volgt, dan weet je dat tiramisu mijn favoriete toetje is. Romig, zacht en met een vleugje alcohol. Er zijn weinig dingen waar je me een groter plezier mee doet dan dat.

Het leuke van tiramisu is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Vriendin L. maakte deze caribische versie. Het gebruik van Malibu geeft dit toetje een heerlijke kokossmaak. In combinatie met de banaan is dit helemaal heerlijk. Ik waande me echt even op een caribisch eiland, met mijn voeten in de zee.

Zoek je dus nog een zomers toetje? Zoek niet verder en probeer deze gewoon. 



Voor 4 personen, van Allerhande
Ingrediënten:
  • 100 g verse roomkaas
  • 40 g witte basterdsuiker
  • 75 ml slagroom
  • 4 el Malibu (iets meer mag ook, gebruik dan minder water)
  • ½ pak (+/- 90 gram) lange vingers 
  • 2 bananen, in lange plakken
  • cacaopoeder, om te bestuiven

Bereiding:
  • Doe de roomkaas en suiker in een kom en roer los. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaasmengsel.
  • Schenk de likeur in een diep bord en voeg 100 ml water toe. Haal de lange vingers er een voor een door en bedek de bodem van een cakevorm met de lange vingers, de gesuikerde kant naar beneden. Als de lange vingers niet passen, snijd ze dan op maat. Verdeel 1/3 van het roomkaasmengsel erover en dek af met de helft van de plakken banaan. Maak dan weer een laag met lange vingers, bedek met de rest van de plakken banaan en eindig met de rest van de roomkaas.
  • Dek de tiramisu af met vershoudfolie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Stort de tiramisu op een bord. Laat de cake niet makkelijk los, leg dan 2 min. een theedoek doordrenkt met heet water om de vorm heen. Bestrooi de cakes met cacaopoeder. Als je een vork boven de tiramisu houdt terwijl je de cacao erop strooit, krijg je de mooie tekening die je hierboven op de foto ziet.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...