28 augustus 2014

Griekse platte pitabroodjes

Onlangs bestelden L. en ik Grieks, omdat hij zo’n zin had in die platte pitabroodjes. Hij vindt ze heerlijk en vroeg aan mij of ik daar niet een recept voor had. Ik zei dat ik binnenkort wel even naar een goed recept ging zoeken.

Alsof het zo moest zijn, verscheen het recept voor deze pitabroodjes de volgende dag op nombelina.com. L. maakte ze en hij was meteen zo’n groot fan dat hij nog twee ladingen bakte voor in de vriezer. Kortom: dit recept is meer dan goedgekeurd. 



Recept een heel klein beetje aangepast van http://nombelina.com/griekse-pitabroodjes/, voor 8 stuks
Ingrediënten:
  • 6 gram instant gist
  • 240 gram lauwwarm water
  • 405 gram bloem
  • 2 tl zout
  • 1 el milde olijfolie

Bereiding:
  • Meng water en gist en zet vijf minuten aan de kant. Meng hier dan de bloem, het zout en de olijfolie door. Kneed dit tot een soepel en glad deeg. Wij deden dit met de hand en dat ging prima, maar in een staande mixer kan natuurlijk ook. Doe het deeg in een geoliede kom, dek af en laat een uur rijzen of tot verdubbeld in volume. 
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol de balletjes uit tot dunne, ronde plakken van ongeveer 20 cm doorsnee. Verwarm een klein beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de broodjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2 minuten per kant. 
  • Vers het lekkerst, maar ook goed op te warmen in de magnetron. Ook prima in te vriezen.

26 augustus 2014

Madeleines

Eén van de dingen die al tijden op mijn verlanglijstje stond, was een bakvorm voor madeleines. De schelpvormige koekjes zijn voor mij het toppunt van elegant en het leek me heerlijk om zo’n verfijnd hapje uit je oven te kunnen toveren. Op de een of andere manier kwam het er alleen maar niet van om er één te kopen.

Gelukkig zag L. hier een prima verjaardagscadeautje in, en verraste mij met deze bakvorm. Ik ben gelijk mijn kookboeken in gedoken en vond in het boek Tarte Tatin een eenvoudig maar heerlijk madeleinerecept. Ik kan volmondig (of misschien wel met volle mond) zeggen dat dit fantastische cakejes zijn. Of koekjes, dat weet ik nou nooit.



Ingrediënten:
  • 125 gram boter, gesmolten en afgekoeld + extra
  • 2 grote eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 gram bloem, gezeefd + extra
  • 1 el vanille extract of rasp van 1 citroen
  • Snufje zout
Bereiding:
  • Klop de eieren met de suiker vijf minuten. Het mengsel moet in volume verdrievoudigd zijn en bleek van kleur. Schep hier voorzichtig de bloem en boter door, samen met het zout en de vanille. Zet het mengsel afgedekt twee uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de madeleinevorm in met boter en bestrooi met bloem. Vul de vormpjes tot driekwart met het madeleinemengsel. Bak in 8-10 minuten tot goudbruin en gaar.
Verjaardagscadeau nummer 2 was deze lieve kitten. Hij heet Gyzmo en zet, net als ik, overal graag zijn tanden in.

22 augustus 2014

Piepkuiken met zoete aardappel

Voor de eton mess van afgelopen woensdag, oftewel: het toetje, hoorde natuurlijk ook een hoofdgerecht. Als je de foto zo ziet, lijkt dit recept misschien niet heel indrukwekkend. Maar geloof me als ik zeg dat zowel het piepkuiken als de zoete aardappel echt ontzettend lekker waren. Met wat gewokte bimi of broccoli erbij heb je een heerlijke maaltijd waar je relatief weinig tijd aan kwijt bent en die je zonder schroom aan je gasten voor kunt zetten.

Overigens had de poelier geen piepkuiken, maar wel een kip van een slagje groter. Dus wat je op de foto ziet was voor 2 personen maar normaal is één piepkuiken per persoon een mooie portie. 



Voor 2 personen
Ingrediënten
  • 2 piepkuikens
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 600 gram zoete aardappel
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 1 tl garam masala
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden. 
  • Meng de garam masala, zout en peper met 1 eetlepel olijfolie en wijf de piepkuikens helemaal in met dit mengsel. Doe in een ovenschaal.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 5x5 cm. Meng deze met de komijnpoeder, kaneelpoeder en de rest van de olijfolie. Doe deze in een aparte ovenschaal. 
  • Zet de schalen naast elkaar in de oven en bak zo’n 45 minuten. Je kunt eventueel de zoete aardappel halverwege omscheppen, maar als je dit niet doet worden ze lekker knapperig op de plaatsen dat ze de ovenschaal raken. 
  • Serveer met gewokte bimi of broccoli.

20 augustus 2014

Eton mess met in mangoazijn gemarineerde aardbeien

Vriendin Laura en ik hadden afgesproken om samen te koken en eten. Goed plan, ware het niet dat het buiten een zweterige 28 graden was en we eigenlijk geen zin hadden om heel veel werk te verzetten. Stiekem wilden we gewoon bijkletsen, kaasjes eten en wijntjes drinken. Maar we wilden ook een toetje. Dat werd dus iets makkelijks.

Eton mess is een grote favoriet van ons. Bij voorkeur wel met zelfgemaakte meringues maar bij grote luiheid of semi-tropische temperaturen keuren we het gebruik van gekochte meringues ook goed. Om dan toch nog een bijzondere twist aan dit recept te geven, marineerden we de aardbeien in een flinke eetlepel mangoazijn. Daardoor werden de aardbeien heerlijk fris en kreeg de eton mess een tropische touch. Erg passend bij het weer en onze stemming. Kortom: een groot succes!



Ingrediënten:
  • 250 ml slagroom
  • 100 gram aardbeien
  • 1,5 eetlepel mangoazijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 4 grote meringues

Bereiding:
  • Snijd de aardbeien in kwarten en giet hier de mangoazijn bij. Roer door en laat minstens twee uur marineren. 
  • Klop vlak voor het serveren de slagroom met de suiker luchtig. Verkruimel de meringues en houd hier een eetlepel van achter. Vouw de rest met de aardbeien en de azijn door de slagroom. Verdeel over twee glazen en bestrooi met de achtergehouden meringuekruimels.

19 augustus 2014

Yoghurt-bananenmuffins met bosbessen

Vandaag is het mijn verjaardag. Voor wie het wil weten: ik word voor de derde keer 25. En bij een verjaardag hoort een traktatie. Hoe graag ik ook voor jullie allemaal persoonlijk iets lekkers zou willen bakken, lijkt me dat niet heel efficiënt. Daarom deel ik maar een recept voor een traktatie met jullie.

Deze muffins zijn vrij licht omdat je maar weinig suiker en boter gebruikt, want deze worden voor een deel vervangen door rijpe bananen en Griekse yoghurt. En natuurlijk kun je er doorheen doen wat je zelf lekker vindt. Frambozen, chocola, noten… You name it. Ze blijven ook nog eens lang goed (een dag of 5, luchtdicht verpakt en in de koelkast) zijn makkelijk mee te nemen. Ideaal als je vandaag mijn verjaardag in de trein wilt vieren met een muffin. Of zo. 



Voor 12 muffins
Ingrediënten:
  • 2 bananen
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 55 gram boter, gesmolten
  • 250 ml volle Griekse yoghurt of volle kwark
  • 2 tl bakingsoda (zuiveringszout)
  • 190 gram bloem
  • ¼ tl zout
  • 100 gram bosbessen

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 175 graden. Vet een muffinvorm voor 12 muffins in, of bekleed met muffinpapiertjes.
  • Meng bloem, zout en bakingsoda door elkaar. Doe een eetlepel van dit mengsel over de bosbessen en meng dit door elkaar. Dit zorgt er straks voor dat de bosbessen niet meteen naar beneden zakken in het beslag. Zet aan de kant. 
  • Prak de bananen zo glad mogelijk, en meng hier de eieren, suiker, vanille, boter en yoghurt doorheen tot het glad is. Voeg dan de bloem toe en meng tot je bijna geen klontjes bloem meer ziet. Vouw als laatste voorzichtig de bosbessen voor het mengsel. 
  • Verdeel over de muffinvorm en bak 20-25 minuten, of tot goudbruin en gaar.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...