25 maart 2015

Gegrilde steak met ratatouille en saffraanrijst

Ik ben geen grote vleeseter maar soms kan ik ineens ontzettend zin hebben in een lekkere steak. Zo ook op de avond dat Laura en ik dit gerecht op tafel zetten. We konden allebei niet bedenken wat we wilden koken maar een mooi stuk vlees kon ons beider goedkeuring direct wegdragen. Gelukkig was daar Jamie die ons dit recept gaf, waarmee we uiteindelijk een heerlijk gerecht op tafel zetten. Wel met wat kleine aanpassingen aan het originele recept uit Jamies 15 minuten om het geheel wat sterker van smaak te maken, maar dat moet kunnen.

Het eindresultaat was heerlijk. Pure smaken, mooie kleuren op je bord en het vlees komt fantastisch tot zijn recht. 



23 maart 2015

Zeewierpasta met garnalen en knoflook

Soms komt er ineens een bijzonder mailtje in je mailbox. In dit geval een mailtje van een bedrijf dat ervan overtuigd is dat ze zeewier kunnen verkopen als tagliatelle. Het product wordt in april gelanceerd en het verzoek was of ik de zeewierpasta eens wilde proberen en er een lekker pastagerecht mee wilde maken. Nu ben ik altijd in voor een culinair experiment, dus ik zei gelijk ja.

De himanthalia, het zeewier waar het nu om gaat, heeft van nature een textuur die doet denken aan tagliatelle. Ideaal om als pastavervanger te gebruiken dus, zeker omdat het ook nog eens supergezond is en veel minder calorieën heeft dan pasta.

Toen ik de ‘tagliatelle’ in de pan kokend water deed, kwam er een geur tegemoet die me direct deed denken aan de visboer. Het water schuimde ook zoals je de oceaan wel eens ziet doen en ik was direct sceptisch. Als de pasta ook zo zou smaken, leek het me niet dat dit een succes zou worden. Gelukkig bleek de tagliatelle toen ik hem eenmaal afgegoten had, heel neutraal te zijn van geur en smaak. Het heeft iets meer bite dan gewone pasta maar ik denk echt dat als je deze pasta kookt in een gesloten keuken (waardoor niemand de geur van de pasta ruikt als hij kookt) en vervolgens serveert, je je gasten zomaar kan laten denken dat ze echte pasta eten.

Wil je meer weten over deze pasta, en waar je het vanaf april kan kopen? Kijk dan eens op seamorefood.com. 



18 maart 2015

Tropisch vruchtentaartje met kokosslagroom

In mijn diepvries lagen nog bakjes met ananas en mango. Ik wilde daar iets lekkers mee maken, en dat werd uiteindelijk dit taartje. Omdat ananas en mango me gelijk naar een tropisch eiland met een zachtjes ruisende zee, parelwitte stranden en een fijne cocktail transporteren, besloot ik dat dit een tropisch taartje moest worden.

Als je trouwens kokosslagroom wil maken, is het belangrijk dat je het blik kokosmelk een dag van tevoren in de koelkast zet en vervolgens met rust laat. Het vet zal zich scheiden van het vocht en bovenin het blik een stevige laag vormen. Dat is wat je nodig hebt. Het vocht gebruik je niet, maar dat kan dan weer in die fijne cocktail waar we het eerder over hadden.




16 maart 2015

Home made granola

Ik vind yoghurt met muesli ’s ochtends altijd erg lekker. Maar dan wil ik het liefst wel die knapperige, zoete muesli. Die waar heel veel rotzooi in zit ja.

Dat moest anders, dus besloot ik zelf mijn muesli te maken. En ik kwam er al snel achter dat ik daar heel gelukkig van word. Mijn muesli is lekker geroosterd, zoet door de honing, lekker vullend door de noten en vezelrijk door de kokos. Niks op aan te merken dus, en ik kijk nu echt weer uit naar mijn ontbijt. 


11 maart 2015

Bietencarpaccio met honinggeitenkaas

Sommige dingen horen gewoon bij elkaar. Bijvoorbeeld patat en mayonaise. Biefstuk en wijn. Sushi en sojasaus. L. en ik.

Maar ook bieten en geitenkaas. De bieten hebben een aardse zoetheid terwijl geitenkaas juist fris, zoutig en zacht is. Zeker als je een geitenkaas hebt waar honing doorheen zit.

Onderstaand recept combineert deze twee ingrediënten tot een prachtgerecht, zeker in combinatie met de rucola. Gelukkig is dit indrukwekkende bordje helemaal niet moeilijk om te maken kost eigenlijk alleen het koken van de bieten even tijd. Dit kan je natuurlijk rustig de dag van tevoren doen als je deze carpaccio tijdens een etentje wil serveren.

Ik gebruikte voor dit recept gele en rood-witte bieten, maar ook de ouderwetse rode biet leent zich hier prima voor. Je kan dan eventueel ook voorgekookte bieten kopen, dan ben je helemaal snel klaar. En wil je de biet liever rauw gebruiken? Dan kan dat ook. Zorg er dan voor dat je de biet in zo dun mogelijke plakken snijdt. 



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...