3 augustus 2015

Aardbeien-perzikwatercocktail met citroenbrandewijn

Ik sta bij mijn familie en vrienden bekend om het feit dat ik altijd water drink. De opmerkingen als “Dat is te duur hoor!”, “Wat ben je weer gezellig!” of “Word je dat nou echt nooit eens zat?” zijn veelgehoord als ik ergens op visite ben. Maar ja, ik hou nou eenmaal niet van frisdrank of vruchtensappen en koffie of thee is maar beperkt aan mij besteed dus ben ik helemaal in mijn nopjes met een glas water.

Kraanwater, welteverstaan. Ik vind mineraalwater namelijk de grootste onzin in Nederland. Wij hebben kraanwater van fantastische kwaliteit en met een heerlijke smaak. Des te meer reden dus om gewoon lekker kraanwater te drinken en dat vooral ook mee te nemen als ik ergens naartoe ga.

Dat laatste doe ik al jaren in mijn knalrode dopper. Hij is inmiddels wat beschadigd, maar dat is ook niet zo gek na 3 jaar dagelijks gebruik. Toch blijft hij fijn. Hij kan in de vaatwasser, is te gebruiken als normale drinkfles en als glas en hij heeft in al die jaren nog nooit gelekt. Ik hou ervan. Toen dopper uitkwam met een watercocktailboekje was ik dan ook vreselijk enthousiast.

Het Watercocktailboekje is gemaakt in samenwerking met The Fabulous Shakerboys en staat vol met heerlijke cocktails gemaakt met kraanwater. En voor je denkt dat dat saai is of niet echt veel smaak heeft, daar hoef je echt niet bang voor te zijn. In het boek staan zowel alcoholvrije cocktails als drankjes met een alcoholische touch en ze zijn stuk voor stuk supersmaakvol. En zeg nou zelf, van cocktails met namen als Granny’s green apple pie, The passion is the message en This winter is nuts ga je toch vanzelf watertanden? Ik in ieder geval wel.

Naar aanleiding van het receptenboekje bedacht ik mijn eigen cocktail. Met alcohol, natuurlijk. Niet alleen goed te shaken in je dopper, ook nog eens prima mee te nemen. Maar je kan hem ook gewoon lekker thuis op de bank drinken.

Het Watercocktailboekje koop je hier voor 4,50 euro. 



Ingrediënten:
  • 10 medium, goed rijpe aardbeien ontdaan van kroontjes
  • 1 rijpe perzik, geschild
  • 40 ml citroenbrandewijn of limoncello (of 1 el citroensap als je geen alcohol wilt)
  • 100 ml water

Bereiding:
  • Pureer de aardbeien en perzik met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde puree. Het kan ook met een vork, maar dan blijf je stukjes aardbei in je drankje houden. Doe dit in een dopper, samen met de citroenbrandewijn, water en eventueel wat ijs. Sluit de dopper af en schud er goed mee. Serveer meteen of neem mee in je dopper. 

Het Watercocktailboekje is naar mij opgestuurd. Het feit dat dit product naar mij is opgestuurd is niet van invloed op mijn mening over dit boekje of over dopper. 

29 juli 2015

Gevuld picknickbrood

Hoewel ik het veel te weinig doe, ben ik gek op picknicken. Lekker buiten zitten met goede hapjes en fijn gezelschap. Een flesje wijn erbij en ik ben een gelukkig mens. Dit gevulde brood zou zich prima lenen voor zo’n picknick. Je maakt hem een paar uur van tevoren en vervolgens is het brood zo stevig dat je het in punten kan snijden en zo uit het vuistje kan eten.

Bovendien kan je er eindeloos mee varieren. Ik maakte nu bijvoorbeeld een sausje op basis van zongedroogde tomaten, maar pesto zou ook heerlijk zijn. En in plaats van rosbief kan je ook prima kip gebruiken, of zelfs gegrilde halloumi als je het vegetarisch wilt houden. Ook qua groenten kan je er alle kanten mee op. Het enige wat je echt nodig hebt, is een stevig brood en een paar uurtjes geduld. 



Ingrediënten:
  • 1 stevig brood, rond is het makkelijkst
  • Groenten naar keuze, ik gebruikte champignons, ui, paprika, aubergine en courgette
  • Olijfolie
  • Rosbieflapjes of ander vlees
  • 10 zongedroogde tomaten
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 tl gedroogde oregano

Bereiding:
  • Snijd de groenten in dunne plakken en bestrijk met olijfolie. Bak in een grillpan tot ze een mooie grillstreep hebben en leg aan de kant. Doe hetzelfde met de rosbief. 
  • Doe de zongedroogde tomaten met de azijn en oregano in de keukenmachine en pureer tot een gladde saus. Voeg wat olijfolie toe als hij te dik is. 
  • Snijd een dunne plak van de bovenkant van het brood af, zodat je een soort deksel voor het brood hebt. Haal het zachte binnenste uit het brood maar zorg dat je de korst niet beschadigt. Smeer dit in met de zongedroogde tomatensaus. 
  • Leg de groenten en het vlees in laagjes in het brood. Dus bijvoorbeeld eerst een laagje paprika, dan een laagje aubergine, dan een laagje rosbief, en zo verder tot je brood goed vol zit. Giet eventuele overgebleven saus over de vulling en doe de deksel op je brood. 
  • Pak je brood vervolgens strak in met huishoudfolie. Leg een snijplank op het ingepakte brood, en zet hier vervolgens wat zware dingen op. Ik gebruikte een gietijzeren pan waar ik een paar blikken met bonen in zette. Het gaat er om dat er behoorlijk wat gewicht op het brood rust. Dit maakt het brood stevig en zorgt dat alle smaken goed mengen. 
  • Na ongeveer 2 uur is het brood klaar. Het is het handigst om het brood in punten te snijden en met je handen te eten.

27 juli 2015

Bloemkoolrijst met kerrie, kipdijen en een yoghurtsaus

Bloemkoolrijst zie je regelmatig voorbij komen op Pinterest bij de mensen die low carb eten. Rijst heeft teveel koolhydraten, dus vervangen ze het door bloemkool. Mij leek het niks, tot het moment dat ik onderstaand recept tegenkwam bij de mannen van Sorted Food. Want puur bloemkool die in de keukenmachine fijngesneden wordt leek me op zich niet zo bijzonder. Maar aangemaakt met een zoete kerriedressing werd het ineens een heel ander verhaal.

Uiteindelijk ben ik erg blij dat ik dit recept heb geprobeerd. Het is smaakvol, gezond en zo klaar. Bovendien weet je zeker dat als je dit aan gasten voorzet, ze ontzettend van je kookkunsten onder de indruk zullen zijn. 



Voor 2 personen, aangepast van sortedfood.com
Ingrediënten:
  • 1 bloemkool
  • 25 ml witte wijnazijn
  • 50 ml honing
  • ½ el kerriepoeder
  • 1 rode ui, in flinterdunne halve ringen
  • Handvol fijngehakte koriander
  • 4 kipdijen
  • 4 eetlepels yoghurt
  • ½ el komijnpoeder
  • 6 muntblaadjes, fijngehakt
  • ½ el citroensap
  • 40 gram gezouten cashewnoten, even geroosterd in een droge koekenpan
Bereiding:
  • Maak de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Doe in de keukenmachine en laat draaien tot je stukjes hebt ter grootte van rijstkorrels. 
  • Doe de azijn, honing en kerriepoeder in een pan en breng aan de kook. Meng intussen de uien met de bloemkool in een kom. Giet hier het kokende kerriemengsel op en roer meteen goed door. Zet aan de kant. 
  • Bak de kipdijen in een grillpan tot ze krokant en gaar zijn. Meng intussen de yoghurt met de komijnpoeder, fijngehakte munt en citroensap. Roer ook de koriander door de bloemkool. 
  • Serveer de bloemkoolrijst op een bord, met daar bovenop de kip en de yoghurtsaus. Bestrooi het geheel met de geroosterde cashewnoten.

22 juli 2015

Home made vanillegranola met pure chocolade

Granola is mijn nieuwe beste vriend. Zeker nu ik het zelf maak en er allerlei variaties op bedenk. Een aantal maanden geleden plaatste ik al mijn basisrecept voor granola met kaneel maar de variaties blijven komen.

Onderstaande variant is zonder kaneel maar met chocolade en daardoor in korte tijd mijn favoriet geworden. Erg prettig als je weet dat je een lange werkdag zonder schuldgevoel mag beginnen met chocolade. 



Ingrediënten:
  • 100 gram havermout
  • 3 eetlepels vloeibare kokosolie of andere olie
  • 3 eetlepels honing
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 50 gram extra pure chocolade (85%) in kleine stukjes gehakt
  • 2 eetlepels rozijnen of krenten
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Doe de kokosolie, honing en vanille in een kom en zet 30 seconden in de magnetron om het wat vloeibaarder te maken. Giet dit vervolgens door de havermout tot alles goed verdeeld is en alle havermout bedekt is met een dun laagje van het mengsel. 
  • Verdeel in een dunne laag over de bakplaat. Bak in 10-15 minuten goudbruin in de oven, afhankelijk van hoe donker je het wil. Roer het mengsel tussendoor even om waarbij je vooral de randjes naar binnen schept, want die verbranden sneller. 
  • Laat de havermout afkoelen en meng er vervolgens lijnzaad, chiazaad, chocolade en rozijnen doorheen. Blijft weken goed in een luchtdichte verpakking. Erg lekker met dikke, Griekse yoghurt en wat vers fruit.

20 juli 2015

Snelle gele courgettesalade

De zomer is de tijd voor barbecues en salades. In dit recept komen beide fantastisch samen. Bovendien kan je dit recept makkelijk verdubbelen als je voor meer dan twee personen aan het koken bent.

Heb je geen barbecue? Dan werkt een grillpan of gewone koekenpan ook prima. Waar het om gaat is dat de courgette een lekker kleurtje krijgt en dan gemengd wordt met een heerlijke dressing. 



Ingrediënten:
  • 1 gele courgette
  • 1 kleine rode ui
  • 3 el olijfolie
  • ½ el dragonazijn
  • 1 el gehakte peterselie

Bereiding:
  • Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg ze in de azijn. 
  • Snijd de courgette in dunne plakken en meng met 2 el olijfolie zodat alle plakken rondom een dun laagje olie hebben. Grill de courgette op de barbecue of in de pan tot ze een mooi kleurtje hebben en wat zachter zijn geworden. Doe in een kom. 
  • Meng dan de uien met de overgebleven olijfolie en de peterselie. Giet dit over de nog warme courgette en meng even goed door. Serveer meteen of op kamertemperatuur. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...