4 maart 2015

Chocolade-dadelballetjes met kokos

Op mijn werk heb ik meestal rond een uur of 11 zin in iets lekkers. Ik heb dan om 7 uur ontbeten, dus dat is alweer 4 uur geleden. Mijn lunch laat dan nog twee uur op zich wachten, dus een klein hapje kan geen kwaad. Vaak at ik dan een mueslireep met chocolade. Best lekker maar het past eigenlijk totaal niet in mijn filosofie van zo veel mogelijk ongeraffineerd eten. Dat begon me dwars te zitten.

Daarom maakte ik deze balletjes. Ze zijn zoet, ook lekker chocolade-achtig en stillen de trek. Ze zijn echter ook vrij van geraffineerde suikers en rijk aan vezels en eiwitten. Kortom, een veel gezonder alternatief voor de mueslireep en ook nog eens veel lekkerder.

Ik gebruikte voor dit recept medjool dadels omdat die zo lekker zacht en sappig zijn. Mocht je die nou niet hebben, dan zijn gewone ontpitte dadels ook goed. Laat ze dan wel een halfuurtje weken in heet water zodat ze wat zachter worden. Giet ze af voor je ze gebruikt, en het werkt net zo goed. 



Voor 18 balletjes
Ingrediënten:
  • 250 gram ontpitte dadels
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 2 eetlepels pindakaas
  • ½ tl vanille extract
  • Snufje zout
  • 2-3 eetlepels geraspte kokos
Bereiding:
  • Doe de dadels, cacaopoeder, pindakaas, vanille en zout in de keukenmachine. Draai tot je een gladde massa hebt. Doe dit mengsel in een kom en zet een uurtje in de koelkast. 
  • Rol dan 18 balletjes van het dadelmengsel. Rol de balletjes door de kokos voor een mooie afwerking. 
  • Je kan de balletjes het beste in de koelkast bewaren maar een dagje in je tas is ook geen probleem.

2 maart 2015

Citroenpudding met bosvruchtencompote

Het was weer eens zover. Tijdens een onschuldig rondje foodblogs kijken, kwam ik een recept tegen waarvan ik gelijk wist dat het niet lang zou duren voor ik er zelf mee aan de slag zou gaan. Citroen heeft altijd al een streepje voor bij mij en een dessert dat er zo indrukwekkend uitziet maar dat in feite heel makkelijk is om te maken, is helemaal een winnaar.

De pudding smaakt sterk naar citroen, maar is niet te heftig. De compote voegt echt iets toe aan de pudding en maakt het een heerlijke, fruitige afsluiter na een flinke maaltijd.

Ik vond dit recept op Caroline’s blog. Caroline had het recept op haar beurt uit de Delicious en het is geschreven door Katie van whatkatieate.com. 




25 februari 2015

The crispy egg

Oké, luister even. Voor je je realiseert dat dit stukje over gebakken ei gaat en je ergens anders culinaire inspiratie op gaat doen: ga gewoon even zitten en lees alsjeblieft verder. Ik ben me ervan bewust dat dit stukje alleen maar over gebakken ei gaat, maar het is het waard. Sinds ik weet van deze manier van eieren bakken, bak ik ze alleen nog maar zo. En ik ben een groot ei-liefhebber, dus dat wil wat zeggen.

Op SmittenKitchen.com las ik een stukje over ‘the crispy egg’. Een ei dat gebakken is in een gloeiend hete pan, in een flinke laag gloeiend hete olie. Het resultaat is dat de eiwitten bijna om het eigeel heen souffleren en de onderkant van het ei donkerbruin bakt en een krokantheid heeft die mij bijna doet denken aan kroepoek. Waarom weet ik ook niet.

De techniek is niet moeilijk. Zolang je een pan hebt die bijna rookt van de hitte en je een flinke laag olie gebruikt -in dit geval is een eetlepel echt niet voldoende- kan je niet anders dan een perfect ei bakken. Het enige dat je moet hebben, is een beetje geduld en wat lef. Zodra je het ei in de gloeiend hete olie laat zakken, begint de boel te spetteren en te knetteren alsof er iets vreselijks gebeurt. Dat is niet zo. Heb geduld, blijf van het ei af en haal hem uit de pan zodra de randjes donkerbruin beginnen te kleuren en nog net niet verbrand zijn. Bestrooi met wat zout en peper, en klaar ben je. Heerlijk op een goed stuk brood of om je nasi mee af te maken.

Ik voel dat je nog niet bent overtuigd. Goed, probeer het in dat geval zelf eens. Ik beloof je dat dit ei het waard is. Anders zou ik er echt geen hele post aan wijden.

Het recept staat hier onder, maar eigenlijk spreekt dit filmpje van Frank Prisinzano voor zichzelf.





23 februari 2015

Eenvoudige appel-kruimeltaart

Als ik de rest van mijn leven nog maar één taart zou mogen eten, dan is de appelkruimeltaart er een die zeker in de race zou zitten. De krokante kruimels aan de bovenkant contrasteren heerlijk met de zachte appelvulling waar je de kaneel goed doorheen proeft. Het is een taart die altijd goede gevoelens oproept en die je huis laat ruiken alsof je verhuisd bent naar een banketbakkerij. Een absoluut succesnummer dus.

Deze appelkruimeltaart is de meest eenvoudige versie, zonder gebruik te maken van mixen of kant en klaar deeg. Een snelle bodem die te maken is in een keukenmachine of staande mixer maar natuurlijk ook met de hand, een eenvoudige appelvulling zonder noten of rozijnen (al kan je die natuurlijk altijd toevoegen) en een crumbletopping met een klein beetje havermout voor extra crunch. Al met al genoeg lekkers om je op een rustige zondagmiddag tegoed aan te doen. Fijne gevoelens gegarandeerd!




20 februari 2015

Lauwwarme bulgursalade met geroosterde citroendressing

Bulgur. Ook wel macaronirijst genoemd.

Toen ik aan L. vroeg of hij bulgur wilde eten, keek hij me sceptisch aan. Hij houdt niet van rijst en alles wat korrelig is, is daarom bij voorbaat afgeschreven. Gelukkig ben ik een liefdevolle echtgenote en zette de bulgur toch gewoon op tafel. Wat bleek? Deze korrels waren veel lekkerder dan rijst.

Deze salade is lekker hartig door de spekblokjes en tegelijkertijd fris door de cherrytomaatjes. De citroen krijgt een friszoete, geroosterde smaak door hem even aan te bakken in de pan. In combinatie met het beetje spekvet dat aan de blokjes blijft hangen, geeft dit een overheerlijke dressing.

De dag na het eten van deze salade, vroeg ik L. of hij nog wensen had voor het eten van de komende week. “We kunnen die macaronirijst van gisteren nog wel een keer eten,” was zijn reactie. De naam bulgur mag dan niet zijn blijven hangen, het gerecht zelf was een succes. 



Ingrediënten:
  • 200 gram bulgur
  • 100 gram sperziebonen, schoongemaakt en in kleinere stukken gebroken
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 2 uien, in dunne halve ringen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 200 gram spekblokjes
  • 1 citroen
Bereiding:
  • Bak de spekblokjes in een koekenpan goudbruin en knapperig. Haal de blokjes uit de pan, maar laat het bakvet achter. Fruit hierin de uien tot ze goudbruin zijn. Bak in de laatste minuut de knoflook mee.
  • Kook intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de laatste 5 minuten ook de sperziebonen mee koken. 
  • Haal de uien uit de pan en zet aan de kant. Snijd de citroen doormidden en leg deze met het snijvlak naar beneden in de pan met spekvet. Bak ongeveer een minuut, of tot de citroen er geroosterd uitziet. 
  • Meng de bulgur, spinazie, tomaten, uien en spekblokjes door elkaar. Knijp hier de citroen over uit. Roer nog eens goed door en maak eventueel af met wat peper en zout.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...