25 mei 2016

Gevulde paprika met rijst en linzen

Je kent het misschien wel: je gaat rijst koken en vindt het niet nodig om af te wegen hoeveel je precies nodig hebt, dus je schat de hoeveelheid in. Bij mij is dat geen goed idee, want doorgaans heb ik dan genoeg rijst om drie weeshuizen en een hongerige groep brandweermannen te voeden. Of je doet ermee wat ik heb gedaan: je vult er een paar paprika’s mee.

Het leuke van deze vulling voor de paprika’s is dat je er alle kanten mee op kan. Als je andere kruiden wilt gebruiken, dan kan dat prima. En wil je er vlees of kaas doorheen? Prima idee! Leef je uit met dit recept, daar wordt het alleen maar lekkerder van. 



Voor 3-4 personen
Ingrediënten:
  • 3-4 paprika’s
  • ½ el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 300 gram champignons, in plakjes
  • 300 gram gekookte zilvervliesrijst
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl ras el hanout
  • 100 gram linzen

Bereiding:
  • Snijd de kapjes van de paprika’s af en haal eventuele zaadlijsten er uit. Snijd de stukken paprika die nog aan de steel zitten in kleine blokjes. Snijd eventueel ook een heel dun plakje van de onderkant als de paprika’s uit zichzelf niet stabiel staan. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  • Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de ui, champignons en paprika tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de rijst, tomatenblokjes, ras el hanout en linzen toe en laat het geheel even pruttelen tot het overtollige vocht is verdwenen. 
  • Doe de paprika’s in een ovenschaal en vul ze met het rijstmengsel. Zet een halfuur in de oven. Serveer bijvoorbeeld met een salade, zoete aardappel of een stukje vlees.

23 mei 2016

Gezonde en snelle kikkererwtenmasala

Het jaar 2016 is door de Wereldgezondheidsorganisatie uitgeroepen tot het jaar van de peulvruchten omdat ze zo gezond zijn. Voor mij is dat muziek in mijn oren want ik ben gek op peulvruchten! Kidneybonen, zwarte bonen, linzen, cannelinibonen, ik vind ze allemaal fantastisch. Maar het meest gek ben ik op kikkererwten. Ze zijn vlezig, lekker hartig en super veelzijdig. Echt niet alleen geschikt voor vegetariërs.

Dit recept voor kikkererwtenmasala was dan ook gelijk een favoriet. De saus is romig en kruidig, terwijl de koriander een lekker frisse smaak aan het geheel meegeeft. En als je dan weet dat je ook nog eens heel gezond bezig bent, weet je dat je een herhaalrecept hebt. 



Recept van The Iron You
Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el fijngehakte gember
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma 
  • Cayennepeper naar smaak
  • 1 blik (400 gram) kikkererwten, afgespoeld
  • 1 blik (400 gram) gezeefde tomaten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 theelepel maïzena
  • Verse koriander naar smaak
Bereiding:
  • Verwarm de olie in een koekenpan. Bak hierin de uien tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de knoflook, gember, garam masala, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de kikkererwten, tomaten en kokosmelk toe en laat 10 minuutjes doorpruttelen. 
  • Meng de maïzena met een theelepel koud water en giet dit bij de saus. Roer even goed door. Serveer met de fijngehakte koriander en je favoriete rijst of naanbrood.

18 mei 2016

Gnocchi met champignons in een tomaten-roomsaus

Je kent ze wel: van die avonden dat je thuis komt na een lange dag werken en je echt geen zin hebt om nog te koken. Je hebt de Thuisbezorgd app al open en het enige waar je je nog druk over moet maken is of je vanavond pizza bestelt of toch maar sushi.

Dit recept ontstond op zo’n avond. Eigenlijk had ik al bedacht dat ik iets ging bestellen maar werd uiteindelijk tegengehouden door het besef dat zowel mijn lijf als mijn portemonnee me dankbaar zouden zijn als ik dit niet deed. En heel af en toe heeft de verstandige ik gelukkig de overhand.

Omdat ik ondanks dit besef nog steeds absoluut geen zin had om te koken, ontstond er dit eenvoudige recept. Zeker als je voorgesneden champignons hebt, is dit gerecht een eitje om te maken. Je zit binnen een kwartier met een lekker bord comfort food aan tafel. Of op de bank. Dat mag na zo’n dag.

De oplettende lezer zal trouwens merken dat er ook ui en paprika in dit gerecht zit. Dat is puur het geval omdat ik dat al gesneden in de koelkast had liggen. Je kan het er net zo goed uit laten. 



Voor 2-3 personen
Ingrediënten:
  • 500 gram gnocchi
  • 1 tl olijfolie
  • 400 gram gesneden champignons
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • ½ tl oregano
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1 eetlepel room (slagroom, kookroom, sojaroom, wat jij wil)
Bereiding:
  • Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Bak intussen de champignons, ui en paprika in de olie tot al het overtollige vocht weg is en de groenten mooi goudbruin zijn. Voeg hier de tomatenblokjes, oregano, knoflookpoeder en room aan toe. Roer goed door en voeg hier de gekookte gnocchi aan toe. Serveer meteen.

16 mei 2016

Gezond en snel banana bread

Ik ben gek op banana bread. En hoewel het heel gezond klinkt, is het eigenlijk meestal niet zo gezond. Veel boter of olie, veel suiker en gewone witte bloem maken het nu niet bepaald een product dat je net zo vaak als brood zou moeten eten. Een ietwat misleidende naam dus.

Nu niet meer! Dit recept voor bananenbrood is niet alleen vetvrij en gemaakt met volkorenbloem, het is ook nog eens vrij van geraffineerde suikers. En nu hoor ik je denken: precies, droog en smaakloos dus. En eerlijk is eerlijk: dat dacht ik zelf ook toen ik dit bananenbrood aan het maken was. Maar echt, toen ik het eenmaal proefde bleek het tegenovergestelde waar. Dit brood is lekker smeuiig, heerlijk zoet en je merkt er niets van dat dit brood met volkoren meel gemaakt is.

Bovendien laat het zich goed invriezen. Ik snijd het in plakjes en doe iedere plak in een plastic boterhamzakje. Dat gaat in de vriezer in en elke ochtend haal ik er één uit om halverwege de ochtend op mijn werk op te eten. Dan is hij ontdooid en perfect bij een kop thee of koffie. 



Aangepast van het Forks over Knives kookboek
Ingrediënten:
  • 240 gram volkorenbloem
  • ¾ tl baking soda
  • ½ tl zout
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 2 ½ banaan, helemaal fijn geprakt
  • 120 ml maple syrup (of agavesiroop, honing, pannenkoekenstroop, etc)
  • 80 ml ongezoete appelmoes (bijvoorbeeld Hak 0%)
  • 60 ml amandelmelk (of gewone melk, sojamelk, etc)
  • 1 tl vanille extract
  • Optioneel: 4 eetlepels aan extra’s. Ik gebruikte gedroogde cranberries en pompoenpitten, maar je kan bijvoorbeeld ook stukjes chocola, noten of iets anders gebruiken. 
Bereiding:
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden. 
  • Meng de bloem, soda, zout en kaneelpoeder door elkaar. Doe hier de banaan, maple syrup, appelmoes, melk en vanille bij en roer dit met een houten lepel tot een stevig beslag. Roer hier tot slot de extra’s doorheen. 
  • Giet het beslag in de cakevorm en zet in de oven. Het brood is in 55-60 minuten gaar, maar test dit vooral even met een sateprikker of een ongekookt stuk spaghetti. Als je deze midden in de cake steekt en hij is zo goed als schoon als hij er uit komt, is het brood gaar. Laat volledig afkoelen voor je hem opeet.

13 mei 2016

Geproefd! Vlees van Weilands.nl

Onlangs werd ik gevraagd of ik interesse had in het proeven van vlees van Weilands.nl. Deze online slagerij heeft een flink assortiment aan verschillende soorten kwaliteitsvlees dat ze bevroren en op een van tevoren afgesproken bezorgdag aan huis leveren. Mijn interesse was natuurlijk gewekt en ik was uitermate gelukkig met het pakket dat ik kreeg toegestuurd met daarin onder andere poussins, black angus ribeye en gerijpte entrecote. 

Het leuke van deze online slagerij is dat je er alles vindt waar je normaal gesproken toch moeilijker aan kan komen. Ik woon in een kleine stad en de twee slagerijen die ik in de buurt heb, komen niet veel verder dan een stuk rosbief als luxe vlees. Ik kan me herinneren dat ik een keer vroeg om een stuk buikspek met zwoerd en ik werd aangekeken alsof ik vroeg of ze me wilden helpen de paus te ontvoeren. Voor mensen zoals ik is zo’n online slagerij dus prima. 



Maar nu de hamvraag (get it?): hoe was het vlees? Ik kan zeggen: het was heerlijk! De ribeye hebben we klaargemaakt op de barbecue en die was echt ontzettend goed. Smaakvol, lekker vlees dat duidelijk door een goede slager is voorbereid. De entrecote was ook heerlijk. Een perfect vetrandje en supermals. De poussins heb ik nog niet geproefd maar ik heb er alle vertrouwen in dat ook dat helemaal goed komt.

Ik kan zeker aanraden om eens een bestelling te plaatsen bij Weilands.nl. Ik ben in ieder geval erg tevreden over deze slagerij.


Dit artikel bevat een product dat is opgestuurd door PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald voor het schrijven van dit artikel. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...