25 juli 2016

Gefrituurde bloemkool met citroen en knoflook

Een aantal weken geleden ging ik met vriendin Laura eten bij restaurant Love & Peas in Den Haag. Een vegetarisch restaurant met Palestijnse gerechten, gerund door Yuval en Muawi. Ze maken hier de meest heerlijke hummus, hebben fantastische (en gratis!) pitabroodjes en serveren superlekkere pickles. Maar wat ik niet had verwacht, is dat ik daar de lekkerste bloemkool ever zou eten.

Laura en ik waren zo ondersteboven van de bloemkool dat we Yuval om het recept vroegen. En die gaf hij gelukkig meteen prijs. Het bleek uiteindelijk zo eenvoudig dat ik me afvroeg waarom ik er zelf niet op gekomen was, dus ik ging er thuis mee aan de slag. En wat blijkt? Ook als ik het thuis maak, is dit de lekkerste bloemkool die ik ooit heb gegeten. Het frisse van de citroen gecombineerd met de knoflook en peterselie maakt het een echt succesgerecht. Waag je er dus zeker eens aan!



Ingrediënten:
  • 1 bloemkool, in grove roosjes
  • 2 el citroensap
  • 1-2 teentjes knoflook, geraspt
  • Zout en peper
  • Olie om te frituren
  • Peterselie naar smaak

Bereiding:
  • Laat je frituurvet goed heet worden, zo’n 200 graden. Zorg er voor dat je bloemkool goed droog is, mocht je hem gewassen hebben. 
  • Meng de citroensap met de knoflook en zout en peper en zet aan de kant. Doe de bloemkool in de hete olie en bak tot ze roosjes mooi goudbruin zijn. Laat even goed uitlekken en meng ze als ze nog gloeiend heet zijn door het citroenmengsel. Serveer meteen en maak af met wat peterselie naar smaak.

22 juli 2016

Geproefd! Diner in Panorama Rail Restaurant

Als blogger word ik regelmatig uitgenodigd voor leuke events. Negen van de tien keer ga ik niet. Meestal omdat ik niet kan (ik heb gewoon een baan), soms omdat ik vind dat het niets te bieden heeft voor mijn lezers. Maar soms zit er een parel van een uitnodiging tussen, waarvan je weet: hier moet ik heen! En dat was het precies het geval toen ik uitgenodigd werd voor een etentje in Panorama Rail Restaurant.



Het Panorama Rail Restaurant bevindt zich in een trein. Een rijdende trein, welteverstaan. Tijdens een rit van bijna drie uur, maak je een rondje randstad terwijl je in de tussentijd gerechten geserveerd krijgt die bereid zijn in de keuken die ook in de trein zit. De recepten zijn afkomstig van Julius Jaspers, er is een volledig uitgeruste bar aan boord en de ambiance in het restaurant doet niet onder voor die in een normaal restaurant. 



Hoewel onze route iets korter was, kregen we na wat heerlijke kleine hapjes vier gerechten geserveerd. De eerste gang was gemarineerde longhaas met ingelegde komkommer en gedroogde knoflook. Heerlijk mals en goed op smaak gebracht. Daarna kwam de velouté met gerookte paling. De combinatie van de ietwat zoete velouté met de zoutige paling was erg goed bedacht. Vervolgens de gerookte zalm met wasabimayonaise. Ook niks mis mee. En tot slot de tarte tatin met vanille-ijs en amandelen. Een heerlijk zoet toetje dat de maaltijd prima afsloot. Dit alles onder het genot van het Nederlandse landschap dat aan je voorbij glijdt terwijl je stoel je constant zachtjes heen en weer wiegt. Ik kan ergere manieren bedenken om te reizen. 



Het was een hartstikke leuke avond en het eten was erg lekker. Maar er is een maar. Dit alles kost je normaal gesproken 99 euro per persoon, exclusief drankjes. En hoewel ik snap dat deze trein moet rijden, het personeel betaald moet worden en dit een bijzondere ervaring is, weet ik niet of ik in zo’n geval het menu bijzonder genoeg vind. Voor een kleine 100 euro per persoon kan je ook een lunch hebben in een sterrenrestaurant. Of een menu in het Okura. En als je bedenkt dat in het menu dat nu gebruikt wordt het hoofdgerecht bestaat uit kippendij, vind ik 99 euro per persoon echt teveel. Immers, in een normaal restaurant moeten huur en personeel ook gewoon betaald worden. 



Zou ik dit restaurant dan niet aanraden? Jawel, zeker wel! Alleen dan niet vanwege het eten, maar vanwege de ervaring. Elke keer iets anders zien als je naar buiten kijkt terwijl je geniet van een hapje en een drankje is echt iets bijzonders. Als de trein langs een station rijdt, maken mensen foto’s van de wagons alsof er celebrities langs rijden. En een biertje dat voor je getapt wordt in de trein, dat maak je niet vaak mee. Mocht je dus op zoek zijn naar een culinaire topervaring, dan zou ik je aanraden ergens anders te kijken. Maar mocht je gek zijn op treinen, je partner willen verrassen met een echt bijzonder avondje uit of willen genieten van het prachtige Nederlandse landschap met de vele koeien in de wei terwijl je een heerlijk menu voorgeschoteld krijgt, dan is dit absoluut iets voor jou.


Ik ben voor het eten in dit restaurant uitgenodigd door een PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening en ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

20 juli 2016

Flammkuchen met chorizo, geitenkaas en aubergine

Flammkuchen zijn in! Dit knapperig gebakken deeg, belegd met zure room, spekjes en uien is een hit bij de borrel. En terecht. In een handomdraai zet je een heerlijk borrelhapje op tafel waar je je gasten, en jezelf, erg blij mee maakt. Maar ik vond het tijd voor variatie. Dus toen ik een pakket opgestuurd kreeg met onderstaande ingrediënten er in, was ik daar erg gelukkig mee en maakte direct deze flammkuchen.

Het resultaat was een supersmaakvol borrelhapje waarmee je makkelijk 8 mensen heel gelukkig kan maken. Lekker biertje erbij, en klaar ben je. Mocht je nu niet van aubergine houden, dan kan je die weg laten. Maar het is er wel super lekker bij.



Ingrediënten:
  • 1 aubergine van Melanza met kruidenmix voor gegrilde aubergine
  • 1 tl olijfolie
  • 1 rol Flammkuchendeeg van Tante Fanny
  • 1 zakje Stegeman Maaltijdverrijker licht pittige chorizoreepjes
  • 100 gram Old Amsterdam White
  • 100 gram ricotta
  • Een halve ui

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in plakken. Meng de olijfolie met de kruidenmix en smeer dit op de plakken. Leg aan de kant. 
  • Rol het deeg uit en leg op het bakpapier op een bakplaat. Besmeer met de ricotta. Snijd de Old Amsterdam White in blokjes en verdeel dit over het deeg. Doe hetzelfde met de chorizo. Snipper de ui, en strooi dit over het geheel. Leg de gekruide plakjes aubergine bovenop en doe het geheel zo’n 15 minuten in de oven, of tot het deeg mooi goudbruin is. Serveer meteen. 

Dit recept bevat meerdere producten die zijn opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. 


18 juli 2016

Tomaten-couscoussoep

Couscoussoep. Ik weet niet zo goed waarom, maar het zou niet zo snel in mijn hoofd opkomen om couscous in de soep te doen. Stom van mij, dat realiseer ik me nu. Gelukkig zat ook dit recept met ingrediënten in de Arab Food Lovers box en weet ik nu beter.

Couscous in de soep is namelijk super. Het maakt de soep lekker vullend en dik, waardoor je met een flinke kom soep echt wel een avondmaaltijd in handen hebt. En het mooie is: het is zo klaar, gezond en vegetarisch/vegan. Deze komt dus zeker weten vaker op tafel. 



Ingrediënten:
  • 210 gram tomatenpuree
  • 2 el ras el hanout
  • 200 gram couscous (in de box zat tomatencouscous van Yamna)
  • 6 el harissa
  • ½ bos verse koriander
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
Bereiding:
  • Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten tot de ui lichtbruin is. Voeg de tomatenpuree en de ras el hanout toe en bak kort mee.
  • Voeg ca. 1,5 liter kokend water toe. Roer goed door en voeg naar smaak wat peper en zout toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de couscous toe, laat enkele minuten gaar koken. Breng de soep op smaak met 1-2 eetlepels harissa. Meer of minder mag ook; hoe meer, hoe pittiger!
  • Roer in een kommetje de rest van de harissa los met een flinke scheut olijfolie.
  • Verdeel de soep over grote soepkommen en bestrooi met wat koriander. Druppel er wat harissa-olie over en geef de rest van de harissa-olie er aan tafel bij om de soep nog pittiger te maken.


Dit recept bevat producten die opgestuurd zijn door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik krijg niet betaald om over deze producten te schrijven.

15 juli 2016

Geproefd! door Maartje: Maggi mals & kruidig

Door Maartje

Er zijn van die dagen dat ik koken helemaal niet leuk vind. Afhaalchinees en pizza gaan op den duur ook vervelen. Ik moet me dus altijd maar over het ‘ik heb geen zin’ gevoel heen zetten. Maar soms gebeurt het dat er een product in mijn keukenlaatje ligt waardoor het koken ineens een stuk interessanter wordt.

Deze week was dat het zakje ‘Mals en kruidig’ van Maggi. Ik had de smaak zongerijpte tomaat. Het idee is simpel:

Gewone kip + gekruid papiertje = smakelijk gekruide, bijzondere, kip!

Het hele concept doet mij denken aan de nep tatoeages van vroeger. Je weet wel: van die plaatjes die je bij de kauwgum kreeg en met een beetje water op je arm moest wrijven.



Zeer interessant allemaal, tijd om aan de slag te gaan! Het werkt gelukkig heel makkelijk. De kipfilet plet je even met je handen/mes of deegroller en plaats je in de pan (zonder olie of boter) tussen het gekruide papiertje. Daarna is het een kwestie van bakken aan beide kanten tot de kip gaar is.

Wel moet je goed opletten dat de pan niet te heet wordt, want dan verbranden de kruiden in het papier en wordt de kip zwart! 



Het werkt makkelijk, ziet er lekker uit, maar smaakt het ook?

Jazeker! Ik vond het een heerlijk stukje kip! Mals, sappig en goed gekruid. Misschien een klein beetje aan de zoute kant maar samen met mijn aardappeltjes en sperzieboontjes een goede combi!

Dus vind jij gewone kip ook maar saai en wil je geen vieze handen van het zelf kruiden? Dan is ‘Mals en kruidig’ van Maggi echt iets voor jou!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...