20 augustus 2014

Eton mess met in mangoazijn gemarineerde aardbeien

Vriendin Laura en ik hadden afgesproken om samen te koken en eten. Goed plan, ware het niet dat het buiten een zweterige 28 graden was en we eigenlijk geen zin hadden om heel veel werk te verzetten. Stiekem wilden we gewoon bijkletsen, kaasjes eten en wijntjes drinken. Maar we wilden ook een toetje. Dat werd dus iets makkelijks.

Eton mess is een grote favoriet van ons. Bij voorkeur wel met zelfgemaakte meringues maar bij grote luiheid of semi-tropische temperaturen keuren we het gebruik van gekochte meringues ook goed. Om dan toch nog een bijzondere twist aan dit recept te geven, marineerden we de aardbeien in een flinke eetlepel mangoazijn. Daardoor werden de aardbeien heerlijk fris en kreeg de eton mess een tropische touch. Erg passend bij het weer en onze stemming. Kortom: een groot succes!



Ingrediënten:
  • 250 ml slagroom
  • 100 gram aardbeien
  • 1,5 eetlepel mangoazijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 4 grote meringues

Bereiding:
  • Snijd de aardbeien in kwarten en giet hier de mangoazijn bij. Roer door en laat minstens twee uur marineren. 
  • Klop vlak voor het serveren de slagroom met de suiker luchtig. Verkruimel de meringues en houd hier een eetlepel van achter. Vouw de rest met de aardbeien en de azijn door de slagroom. Verdeel over twee glazen en bestrooi met de achtergehouden meringuekruimels.

19 augustus 2014

Yoghurt-bananenmuffins met bosbessen

Vandaag is het mijn verjaardag. Voor wie het wil weten: ik word voor de derde keer 25. En bij een verjaardag hoort een traktatie. Hoe graag ik ook voor jullie allemaal persoonlijk iets lekkers zou willen bakken, lijkt me dat niet heel efficiënt. Daarom deel ik maar een recept voor een traktatie met jullie.

Deze muffins zijn vrij licht omdat je maar weinig suiker en boter gebruikt, want deze worden voor een deel vervangen door rijpe bananen en Griekse yoghurt. En natuurlijk kun je er doorheen doen wat je zelf lekker vindt. Frambozen, chocola, noten… You name it. Ze blijven ook nog eens lang goed (een dag of 5, luchtdicht verpakt en in de koelkast) zijn makkelijk mee te nemen. Ideaal als je vandaag mijn verjaardag in de trein wilt vieren met een muffin. Of zo. 



Voor 12 muffins
Ingrediënten:
  • 2 bananen
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 55 gram boter, gesmolten
  • 250 ml volle Griekse yoghurt of volle kwark
  • 2 tl bakingsoda (zuiveringszout)
  • 190 gram bloem
  • ¼ tl zout
  • 100 gram bosbessen

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 175 graden. Vet een muffinvorm voor 12 muffins in, of bekleed met muffinpapiertjes.
  • Meng bloem, zout en bakingsoda door elkaar. Doe een eetlepel van dit mengsel over de bosbessen en meng dit door elkaar. Dit zorgt er straks voor dat de bosbessen niet meteen naar beneden zakken in het beslag. Zet aan de kant. 
  • Prak de bananen zo glad mogelijk, en meng hier de eieren, suiker, vanille, boter en yoghurt doorheen tot het glad is. Voeg dan de bloem toe en meng tot je bijna geen klontjes bloem meer ziet. Vouw als laatste voorzichtig de bosbessen voor het mengsel. 
  • Verdeel over de muffinvorm en bak 20-25 minuten, of tot goudbruin en gaar.

15 augustus 2014

Boekreview: De Zilveren Lepel Pasta

Wat de Grote Larousse Gastronomique is voor de Franse keuken, is De Zilveren Lepel voor de Italiaanse keuken. De orginele versie is inmiddels al 60 jaar oud maar nog steeds een van de best verkopende kookboeken op het gebied van de authentieke Italiaanse keuken.

De Zilveren Lepel Pasta is het broertje hiervan, en die focust zich helemaal op, je raadt het nooit: pasta! En nu is er een paperback versie van dit juweel. Dit boek biedt meer dan 350 klassieke en moderne recepten voor pastagerechten: droge pasta, verse pasta, lang, kort, gevuld en in allerlei vormen. Uit alle streken van Italië, voor alle gelegenheden en van één persoon tot een groots familiediner.

Dit boek heeft alles: achtergrondinformatie, duidelijke en niet te moeilijke recepten en prachtige fotografie en illustraties. De recepten laten je vooral zien dat pasta nog veelzijdiger is dan je misschien al dacht, en dat de vorm van je pasta van invloed is op de saus die je erbij kiest. 



Zoek je het perfecte recept voor pastadeeg? Het staat in dit boek, inclusief duidelijke foto instructies. Zoek je een vegetarisch recept? Je vindt het hier. Wil je eens iets anders? In dit boek staat zelfs een recept voor volkorenfussili met seitan, paddenstoelen en tofu.

Heb ik dan niks op- of aan te merken op dit boek? Nee. Ik vind hem fantastisch. Ik zeg: ga hem kopen! Je vindt hem voor €19,99 onder andere op bol.com.

Dit artikel bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening of het hier boven geschreven stuk.

13 augustus 2014

Homemade volkorenpizza

Pizza is nou niet echt een gezond gerecht. Wit bloem, vette kazen en vaak met veel vlees. Toch kan je soms met kleine stappen een gerecht gezonder maken. Bijvoorbeeld door de pizza een volkorentwist te geven.

Ik wil niet zeggen dat een pizza met dit deeg nu ineens het toppunt van gezond is. Maar als je verstandig beleg kiest (veel groenten) en dit volkorendeeg gebruikt, is het in ieder geval al een stuk minder ongezond. En dat is ook wat waard. 



Ingrediënten:
  • 1 zakje droge gist (7 gram)
  • 1 theelepel suiker
  • 300 gr. warm water
  • 250 gr bloem
  • 250 gram volkorenmeel
  • 10 gram zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:
  • Doe het warme water in een kom en roer er de droge gist en de suiker doorheen. Doe de bloem en volkorenmeel met het zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de olijfolie erin. Vermeng alles eerst met een mes met een afgerond lemmet en daarna met de hand tot er een bal ontstaat. Laat de bal dan op een bebloemd werkvlak glijden en kneed het deeg 5-10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in dit stadium nog geen extra bloem toe – een natter deeg is beter. Wrijf als het te veel plakt niet het deeg maar uw handen in met bloem. Het deeg moet vrij zacht zijn. 
  • Vorm een mooie bal van het deeg. Leg hem in een met olie ingevette kom, dek deze af met plasticfolie of een vochtige theedoek en zet hem ca. 2 uur op een warme, tochtvrije plaats tot het volume verdubbeld is.
  • Verwarm de oven op z’n warmste stand voor. Verdeel het deeg in 4 ballen en laat deze 10 minuten rusten. Rol daarna iedere bal uit tot een ronde lap. Beleg de pizza naar keuze. Ik koos voor tomatensaus, kaas, uien, champignons, salami en feta. 
  • Leg de pizza op een (met bakpapier beklede) bakplaat en bak de pizza af. Baktijd is afhankelijk van de ovenstand, dus goed in de gaten houden.
Het verschil tussen normaal en volkoren pizzadeeg.

12 augustus 2014

Port en kaas: Offley Port en Reypenaer

Er wordt vaak aan mij gevraagd hoe ik denk over wijn. Want als je veel over eten weet, weet je ook veel over wijn. Toch?

Nee. Ik heb heel weinig verstand van wijn, behalve dat ik het graag drink.

Gelukkig weet ik wel welke smaken ik lekker vind combineren als ik ze proef, dus toen ik hoorde dat Offley Port en Reypenaer Kaas de samenwerking aangingen en hun favoriete combinaties van hun port en kazen op een rijtje had gezet, wilde ik deze maar wat graag proberen.



Ik had twee soorten port, namelijk de Tawny - een klassieke en volle maar frisse rode port - en de Reserva - een intense, dieprode port met noten van rood fruit -. Daarbij had ik drie koemelkkazen en een geitenkaas van Reypenaer.

 De combinaties:
  • Tawny & Affine ½ jaar: Het jongste koemelkkaasje en de Tawny port. Een prima combinatie en fantastisch voor een warme dag. 
  • Tawny & Reypenaer 1 jaar: De frisse Tawny is een goede tegenhanger van de wat stevigere, zoutere kaas. 
  • Tawny & Chèvre: Ik ben gek op geitenkaas en de Tawny werkt hier prima bij. Stiekem heb ik het ook nog geprobeerd met de Reserva en die vond ik eigenlijk nog lekkerder. 
  • Reserva & Reypennaer 1 jaar: Weer zo’n fijne combinatie. Wel wat zwaarder dan deze kaas met de Tawny. 
  • Reserva & VSOP 2 jaar: Dit is genieten. Stevige, volle smaken die het perfect zouden doen als buiten de regen tegen je ramen slaat en je lekker veilig binnen zit. 
Misschien moet ik me toch maar eens wat meer verdiepen in wijn in combinatie met eten, want dit experiment met port en kaas is me goed bevallen.

Wil je zelf ook eens proeven hoe goed port en kaas samen gaan? Je maakt kans een unieke Offley port en Reypenaer Kaas proeverij! Kijk hier voor meer informatie.

Dit artikel bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening of het hier boven geschreven stuk. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...