18 januari 2017

Pokébowl met gerookte zalm

De nieuwste trend in foodland is de pokébowl. Deze goedgevulde kom is ontstaan in Hawaï en heeft nog het meeste weg van een sushibowl. Rijst, zeewier, verse vis en diverse groenten maken samen een heerlijke kom vol gezond comfort food.

Nu kun je natuurlijk eindeloos variëren met dit soort bowls, en deze versie met gerookte zalm en avocado heeft mijn voorkeur. Wat zeewier door de rijst maakt het geheel extra smaakvol en ik hou nu eenmaal van de combinatie van rijst en cherrytomaatjes. Misschien niet traditioneel, wel heel lekker. 



Ingrediënten:
  • 200 gram gekookte rijst (sushirijst is het lekkers maar ik gebruikte zilvervlies)
  • 1 eetlepel noriflakes (of hak een norivel in hele kleine stukjes)
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 100 gram gerookte zalm
  • ½ komkommer in dunne lange plakken (bijvoorbeeld met de kaasschaaf gesneden)
  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • ½ avocado in dunne plakken

Bereiding:
  • Meng de rijstazijn en noriflakes door de rest. Doe de rijst in het midden van een grote kom of een diep bord. Snijd de gerookte zalm in reepjes en leg dit bij elkaar op de rijst. Doe vervolgens hetzelfde met de avocado, komkommer en cherrytomaatjes. 
  • Serveer met een sausje van 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en eventueel wat sriracha of sweet chili saus.

9 januari 2017

Supersnelle spaghetti met gorgonzolasaus van 3 ingrediënten

Wat gebeurt er als je nog wat witte wijn en gorgonzola over hebt na je kerstdiner? Nou, dit dus. 

En ik weet dat we nu in januari zitten dus dat we allemaal goede voornemens hebben en gezond willen eten dus dat dit gerecht daar helemaal niet bij past. Maar zoals ik wel vaker roep: fuck de conventies en de ongeschreven regels. Als jij pasta met gorgonzola wil eten in januari, moet je dat gewoon lekker doen.

De basis van dit recept bestaat uit 3 ingrediënten namelijk spaghetti, gorgonzola en witte wijn. Maar natuurlijk kan je daar van alles aan toevoegen. Ik koos bijvoorbeeld voor wat gemalen zwarte peper en wat verse peterselie. Maar een pepertje of een teentje knoflook zou ook heerlijk zijn. Doe vooral wat je zelf lekker vindt, dat is wat mij betreft een veel beter goed voornemen. 



Voor 1 persoon
Ingrediënten:
  • 80 gram spaghetti
  • 50 ml witte wijn
  • 100 gram gorgonzola

Bereiding:
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Breng intussen de witte wijn aan de kook in een steelpan. Verkruimel hier de gorgonzola in en laat op een zacht vuurtje smelten. Meng hier de afgegoten pasta doorheen en serveer meteen.

4 januari 2017

Bieramisu

Het was even stil op Blondie Kookt want ik had behoefte aan een pauze. Rond de feestdagen heb ik dus heerlijk tijd doorgebracht met familie en vrienden en me geconcentreerd op lekker eten en koken zonder dat ik me druk maakte over de foto, de begeleidende tekst of andere bloggerelateerde dingen. Dat was heerlijk en het heeft me de energie gegeven om weer aan de slag te gaan.

Wie mij al langer volgt, kent mijn favorieten: chocolate chip cookies en tiramisu. Beide vind ik heerlijk en je kan me rustig met een grote schaal vol één van deze twee op de bank zetten, dan hoor je me de rest van de dag niet meer. Maar ondanks dat het favorieten zijn, is er niks mis met een beetje variatie. Chocolate chip cookies met zeezout en karamel bijvoorbeeld. Of, zoals in dit recept, bieramisu. Tiramisu gemaakt met bier in plaats van koffie.

Eigenlijk is het helemaal niet gek. Bier heeft net als koffie iets bitters en de alcohol in het bier past natuurlijk perfect bij een tiramisu. Probeer het dus vooral eens, het zal je niet teleurstellen. 



Voor 8 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram lange vingers
  • 500 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone op kamertemperatuur, losgeroerd
  • 5-6 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille
  • 1 flesje bier, ik gebruikte de Waterwolf van Hoop brouwerij
  • Optioneel: cacaopoeder en poedersuiker ter decoratie

Bereiding:
  • Doop de helft van de lange vingers stuk voor stuk in het bier, en leg ze in een enkele laag in een ovenschaal van ongeveer 15x25 cm. 
  • Klop de slagroom met de suiker en vanille stijf. Meng dit voorzichtig door de losgeroerde mascarpone tot je een glad mengsel hebt. Verdeel de helft van het mengsel gelijkmatig over de lange vingers. Herhaal bovenstaande stappen zodat er nog een laag in bier gedoopte lange vingers en een laag van het mascarponemengsel bovenop liggen. Dek dit geheel af en zet minstens 8 uur in de koelkast. Bestrooi het geheel met cacaopoeder en maak eventueel een mooie decoratie met poedersuiker.
Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

28 december 2016

Club Sandwich met Heinz Sweet Relish

De Club Sandwich is zo’n broodje voor als ik mezelf eens wil verwennen. Geroosterd brood, bacon, kipfilet, tomaatjes, what’s not to love? Bovendien kan je deze sandwich zo uitgebreid maken als je zelf wil. Voeg vooral datgene toe wat je lekker vindt. Wil je er een gebakken ei op? Go for it! Liever wat avocado? Topidee! Knapperige uitjes? Gewoon lekker doen.

Wat ik bijvoorbeeld erg lekker vind, is Heinz Sweet Relish. Dit is een friszoete groentenspread die mij nog het meest doet denken aan augurken. Een heerlijk friszoete touch bij zo’n broodje vol met rijke smaken. Helaas vind je dit product niet in de Nederlandse supermarkten, maar USgroceries heeft het gelukkig wel!

De club sandwich bestaat meestal uit drie sneeën brood met daartussen twee lagen. Ik doe graag op de ene laag het vlees en op de andere laag de groenten, maar maak er vooral je eigen feestje van. 



Ingrediënten voor 1 sandwich
  • 3 sneeën wit brood
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel sambal
  • 4 plakjes krokant gebakken bacon
  • 4 dunne plakjes kipfilet
  • 2 eetlepels Heinz Sweet Relish
  • 6 plakjes komkommer
  • 4 plakken tomaat
  • 1 flink blad romainesla
Bereiding:
  • Rooster het brood. Roer de sambal en de mayonaise door elkaar. Leg een boterham op een snijplank en besmeer met de sambalmayo. Beleg vervolgens met de bacon en kipfilet. 
  • Leg hier een boterham bovenop en besmeer deze met de Heinz Sweet Relish. Beleg vervolgens met de komkommer, tomaat en sla. Leg de laatste boterham bovenop, druk even goed aan, zet vast met een prikker en snijd diagonaal doormidden. Serveer eventueel met wat extra Heinz Sweet Relish.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met USgroceries. 

16 december 2016

Kerstdiner voor 2: Trifle met chocoladecake, vanillekwark, port en vijgenjam

Als we aan Kerst denken, denken we vaak aan grote tafels vol met eten en allemaal familie bij elkaar. Maar misschien hou jij net als ik niet zo van grote groepen, en vind je een Kerstdiner met alleen je geliefde meer dan prima. Of misschien heb je een avondje gepland met alleen een vriend of vriendin en wil je toch een lekker kerstdiner op tafel toveren. Geen probleem! Ik laat je deze week een driegangenmenu zien voor een Kerstdiner voor 2. Niet teveel poespas, genoeg tijd om lekker samen te praten en te genieten en vooral lekker te eten. Vandaag het dessert, trifle met chocoladecake, vanillevla, port en vijgenjam.

Een trifle is echt een heerlijk klassiek toetje voor de kerst. Ideaal als je veel eters hebt omdat zo’n grote schaal altijd erg indrukwekkend is. Maar ook voor 2 personen is het een perfect einde van de maaltijd, omdat hij dan ineens een stuk verfijnder is.

Deze trifle met combineert chocoladecake met port. Zware smaken die opgetild worden door de vanillevla en frisse vijgenjam. Wellicht klinkt het wat vreemd, maar probeer het eens. Je zal niet teleurgesteld zijn. En mocht je nu voor je diner geen chocoladecake willen bakken, dan snap ik dat. Koop er gewoon maar één, de feestdagen zijn al stressvol genoeg. Maar zorg wel dat het een goede cake is!



Ingrediënten:
  • 2 flinke plakken chocoladecake
  • 2 eetlepels rode port
  • 300 ml vanillekwark (ook hier geldt: kies de beste die je kan vinden)
  • 2 eetlepels vijgenjam
  • ½ eetlepel citroensap

Bereiding:
  • Sprenkel de port over de plakken cake en laat dit goed intrekken. Snijd de cake vervolgens in blokjes en doe de helft hiervan in de glaasjes. 
  • Verdeel de helft van de kwark over de glazen. Roer de vijgenjam los met het citroensap om hem iets frisser te maken. Verdeel hier de helft van over de yoghurt. Herhaal deze stappen nog eens zodat je dessert uit 6 laagjes bestaat. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...