29 april 2016

Geproefd! MeiAsia Spice Paste - Pineapple Fried Rice

Door Maartje

‘ Lief, zullen we de kast een beetje leegmaken? Dan maken we eerst deze pakjes en zakjes op voordat we nieuwe kopen...’
‘ Prima schat, ik lust toch alles...’


Nu zal ik je iets vertellen over mijn lief: mijn lief is een moeilijk eter.

Hij zegt zelf van niet maar als je niet houdt van alles wat groen is, vis vies vindt, gruwelt van fruit door je eten, nootjes niet kan verdragen en het liefst alles eet met appelmoes (of sambal), dan ben je in mijn ogen een moeilijke eter.

En laat ik nu net vandaag bij het laatste pakje uit de kast zijn aangekomen. Een heerlijke kruidenmix voor rijst, met fruit, garnalen en nootjes...

Namelijk: MeiAsia Spice Paste - Pineapple Fried Rice



Met rijst, garnalen, paprika, ui, ananas, rozijnen en cashewnoten zou dit een heerlijke maaltijd moeten worden, maar ik weet op voorhand al dat mijn lief het niet gaat eten zoals het op het plaatje staat. Dus wij eten het een beetje anders.

Ik gebruikte in dit recept geen garnalen maar kip, de rozijnen kookte ik mee met de rijst (zodat ze zachter waren) en ik voegde de nootjes pas bij het opscheppen toe.

De stappen zijn simpel en staan duidelijk op de verpakking vermeld. Jammer dat ik er pas bij het openen van het pakjes achterkwam dat de bereidingswijze ook in het Nederlands op het pakje staat (namelijk achter de openingsflap).

Ik vind het ook lastig dat er niet op het pakje staat hoeveel je er van alles bij moet voegen. Er staat simpelweg, ananas, rozijnen en cashewnoten. Voor mensen die al gauw te veel van alles in hun pan gooien (zoals ik!) of juist te voorzichtig zijn, is een indicatie in grammen misschien een aanrader. Aan de andere kant kan je er dus zoveel in doen als je zelf lekker vindt.




De smaak van het gerecht vind ik lekker. Het smaakt zoet maar ook een beetje pittig, precies waar ik van hou. Het hele gerecht deed mij een beetje denken aan paella, maar dan zoeter. De rozijnen en de ananas vond ik erg lekker en gaven een frisse smaak. Het feit dat het met voorbereiden en koken binnen 25 minuten op tafel stond, vind ik ook een pluspunt. Ik raad deze kruidenpasta van MeiAsia dan ook echt aan! Tenminste, als je van een zoet gerecht met een beetje pit houdt!

‘Maar Schat, ik ben toch helemaal geen moeilijke eter!’
‘Ohnee Lief? Wat vond je dan van dit gerecht? ‘
‘Ik hou niet van rijst met kip, rozijnen en ananas.’
‘Juist.’

27 april 2016

Brownies met avocado

Zoals je inmiddels weet, staat april voor mij in het teken van de Vegan Challenge. En dat vegan eten is allemaal hartstikke gezond, lekker en leuk maar ik doe nergens aan mee als er geen taart, koekjes of brownies bij komen kijken. Gelukkig zijn daar allemaal vegan versies van die echt niet onder doen voor het origineel.

Zoals deze brownies bijvoorbeeld. Ik weet zeker dat als je deze voorzet aan een niet-vegan, hij of zij niet zal denken dat er iets met deze brownies aan de hand is. Want ze zijn gewoon zoet. En fudgy. En precies zoals een brownie hoort te zijn. 



Recept van Gimmesomeoven.com
Ingrediënten:
  • 40 gram avocado, gepureerd of goed geprakt
  • 60 ml extra vergine olijfolie 
  • 150 gram bloem
  • 60 gram cacaopoeder
  • 150 gram suiker
  • 1 tl bakingsoda
  • ½ tl zout
  • 120 ml koffie
  • 60 ml water
  • 200 gram pure chocolade, in stukjes gehakt

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier. 
  • Meng de avocado met de olie in een kom tot een glad mengsel. Voeg hier de bloem, cacao, suiker, bakingsoda, zout, koffie en water aan toe en meng tot een glad beslag. Roer hier tot slot de stukjes chocolade doorheen.
  • Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownie in ongeveer 25 minuten gaar. Test of hij gaar is door er een tandenstoker in te steken. Hij moet er zo goed als schoon uit komen. Laat de brownies helemaal afkoelen voor je ze eet.

25 april 2016

Snelle paksoi met paprika en mango-azijn en sesamolie

Paksoi is denk ik één van mijn favoriete groenten. Ten eerste omdat hij zo zacht is van smaak. Fris, licht bitter en ontzettend knapperig. Hij kan dus eigenlijk overal bij. Er gewoon zo van snacken vind ik oprecht heel erg lekker. Maar ik kan me voorstellen dat niet iedereen dat met me eens is.

Gelukkig kan je veel kanten op met deze groenten, bijvoorbeeld die van mango en sesam. De paprika heeft het geheel nog wat extra kleur. Een heerlijk, eenvoudig groentegerecht dat zo klaar is en overal bij kan.

Voor dit recept gebruikte ik de mango-azijn van Oil&Vinegar. Een lekkere zoetzure azijn die het zelfs zonder toevoeging van olijfolie goed doet als saladedressing. 



Ingrediënten:
  • 1 paksoi
  • 1 rode paprika, in reepjes/blokjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 el mangoazijn
  • 2 tl sesamolie

Bereiding:
  • Snijd de paksoi in grove stukken en houd de stengels en de bladeren daarna apart. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de stengels van de paksoi een minuut op hoog vuur aan. Voeg dan de paprika toe, en bak nog een minuut. 
  • Voeg tot slot de blaadjes van de paksoi toe, samen met de mangoazijn en sesamolie. Roer door tot het geheel heet is. Serveer meteen. 

Dit recept bevat een product dat naar mij is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.

22 april 2016

Noedels met broccoli en pindasaus

Ik weet niet wat het is, maar sesamolie doet iets met me. Er zit zo veel smaak aan! Neem bijvoorbeeld deze saus. Zonder de sesamolie zou hij al lekker zijn, maar mét is het ineens af. Het heeft iets rokerigs, nootachtigs en iets heel specifieks. Als je nog nooit sesamolie op hebt, koop het dan eens en maak dit recept. Ik beloof je dat het je niet teleur zal stellen.

Eigenlijk is dit recept met boerenkool en edamame. Maar soms moet je keuzes maken. Bijvoorbeeld dat je eerst je broccoli op maakt voordat je het beter in de GFT-bak kan gooien, in plaats van boerenkool te kopen. Of dat edamame per kilo zo’n 18 keer duurder zijn dan erwten en je portemonnee er even om vraagt om toch voor die laatste optie te gaan. Is het gerecht niet minder lekker door geworden, wel een stuk milieu- en bankrekeningbewuster. In mijn geval dan. En zo blijkt maar weer: een recept is inspiratie. Pas het altijd aan naar jouw voorkeuren en mogelijkheden. Wordt het alleen maar beter van



Uit het Love & Lemons kookboek
Ingrediënten:
Voor de saus
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 ½ theelepel sojasaus of tamari
  • 1 theelepel versgeraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 tl sriracha
  • 3 el water 
  • 1 tl citroensap (zit niet in het originele recept, ik deed het er wel in)
Voor de noedels
  • 170 gram sobanoedels
  • 250 gram boerenkool (of broccoli)
  • 6 radijsjes, in dunne schijfjes
  • 75 gram edamame of 100 gram erwten uit de diepvries
  • 2 el sesamzaad (optioneel)
Bereiding:
  • Maak eerst de saus. Klop de pindakaas, sesamolie, sojasaus, gember, knoflook, sriracha, water en eventueel citroensap door elkaar. Zet aan de kant. 
  • Kook de noedels. Als je broccoli gebruikt, voeg die dan in de laatste 4 kookminuten van de kooktijd toe. Voeg in de laatste 30 seconden de edamame of erwten toe, en je boerenkool, als je dit gebruikt. Je kan er ook voor kiezen de broccoli apart te koken. 
  • Giet de noedels met groenten af, en meng hier de saus doorheen. Maak af met de schijfjes radijs en eventueel het sesamzaad.

20 april 2016

Zoete aardappeltaco’s met appel-radijssalade

Het eerste recept uit het Love & Lemons Kookboek, was ook het eerste recept dat ik uit dit boek maakte. De combinatie van de friszoete appel met de knapperige, licht pittige radijs en de geroosterde zoete aardappel leek mij echt een match made in heaven. En dat was ook zo. Zelfs Laurens, van wie ik had verwacht dat hij geen fan zou zijn van dit lichte, frisse gerecht was erg enthousiast.

Dit recept is echt perfect voor een warme zomerdag waarop je niet te lang in een hete keuken wilt staan, maar ook de salades wel een beetje zat bent. Bovendien zijn de ingrediënten makkelijk te vinden. Het originele recept maakt gebruik van zachte taco’s (wraps), ik gebruikte harde taco’s. Vind ik gewoon lekkerder. Oh, en dit recept is eigenlijk voor vier personen maar Laurens en ik aten het met zijn tweeën op.



Uit het Love & Lemons kookboek
Ingrediënten:
Voor de appel-radijssalade
  • 1 appel (Gala)
  • 8-10 radijsjes
  • 4 bosuitjes, fijngesneden
  • Sap van 1 limoen
  • ½ extra vergine olijfolie
  • 10 gram koriander (of peterselie, wat ik heb gebruikt)
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de taco’s
  • 2 middelgrote zoete aardappels, in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl chilipoeder
  • 8 tortillawraps of harde tacoschelpen
  • 1 avocado, in blokjes
  • Limoen- of citroenpartjes voor erbij
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de zoete aardappels met de olijfolie, chilipoeder, zout en peper. Rooster ze in 25 minuten goudbruin en gaar. Doe in de laatste 5 minuten ook je tacoschelpen in de oven, of verwarm de wraps in een droge koekenpan. 
  • Snijd de appel en de radijsjes in lucifers. Meng dit met de bosuitjes, limoen, olijfolie, koriander en zout en peper. Hussel om. 
  • Snijd de avocado in blokjes. Vul de tacoschelpen of wraps met de appel-radijssalade en de zoete aardappel. Serveer met de avocado en limoen- of citroenpartjes.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...