29 maart 2017

Chocolademousse met aquafaba

Oké, pure chocola is gezond. Daar zijn we het volgens mij inmiddels over eens. Maar chocolademousse? Hoe gezond je pure chocolade ook is, die toegevoegde slagroom en suiker maken het toch een stuk minder gezond.

Gelukkig heb ik de oplossing voor je! Deze chocolademousse is namelijk vrij van toegevoegde vetten en een stuk minder calorierijk dan een normale chocolademousse. Wat je daar voor nodig hebt? Kikkererwten.

Of eigenlijk: het vocht uit een blik kikkererwten. En nee, niet schrikken nu. Ik beloof je dat het heerlijk is! Dit vocht noem je aquafaba en is in de vegan wereld ontzettend populair. Je kan er alles mee maken van vegan meringues tot vegan mayo of dus chocolademousse. Groot voordeel is dat je, als je pure chocolade gebruikt, een vegan mousse maakt die echt stukken gezonder is dan normale mousse maar minstens net zo lekker. Zelfs Laurens, die niet eens van chocolademousse houdt, vond dit recept een succes. Dus mocht je weer eens zin hebben in een culinair experimentje, of gewoon trek hebben in chocola, go for it!



Voor 4 porties
Ingrediënten:
  • 150 gram pure chocolade
  • Het vocht van 1 blik (400 gram) kikkererwten
  • 1-2 eetlepels agavesiroop of maple syrup
  • 1 theelepel vanille extract

Bereiding:
  • Smelt de chocolade au bain-marie tot het helemaal gesmolten is. Zet aan de kant om een beetje af te koelen.
  • Doe het vocht van de kikkererwten in een grote kom en klop met een mixer tot je stijve pieken hebt. Het zal er bijna hetzelfde uitzien als opgeklopte eiwitten. Doe hier de agave en vanille bij en klop nog even stevig door. 
  • Giet de chocolade bij de aquafaba en vouw dit voorzichtig maar snel door het mengsel. Verdeel over vier schaaltjes en laat een uurtje opstijven in de koelkast. 

22 maart 2017

Pasta met slanke paprika-kikkererwtensaus

Ik weet dat ik al behoorlijk wat pastarecepten op Blondie Kookt heb staan. Wat kan ik zeggen? Ik hou nu eenmaal heel erg van fijne pastagerechten.

Dit pastagerecht vind ik echter zo’n groot succes dat ik hem hoe dan ook online wilde zetten. Want niet alleen is deze pasta ontzettend smaakvol en romig, het recept is ook nog eens vetarm en vezelrijk. Perfect dus als je een gezonde, snelle maaltijd op tafel wil zetten die ook nog eens vreselijk lekker is.

De saus maken gaat het makkelijkst in een blender, maar met een staafmixer kan eventueel ook. De keukenmachine werkt ook, maar in mijn ervaring blijft de saus dan iets grover.

Ik koos ervoor om broccoli door mijn pasta te doen omdat ik dat nu eenmaal heel erg lekker vind. Maar voeg vooral de groenten toe die je zelf lekker vindt. 



Voor 2 personen:
  • 180 gram volkorenpasta naar keuze
  • 1 pot (650 gram) geroosterde paprika’s
  • 1 blik (400 gram) kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel worcestershire sauce (evt vegan)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: Parmezaanse kaas of edelgist om te bestrooien
  • Optioneel: groene olijven naar smaak
Bereiding:
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Giet de paprika’s af maar bewaar het vocht. Doe in een blender. Giet ook de kikkererwten af en voeg die toe aan de paprika’s. Doe hier ook de knoflook, Italiaanse kruiden, worcester en zout en peper bij. Blend het geheel tot een gladde saus. Als de saus te dik blijft, giet dan wat van het paprikavocht erbij. 
  • Doe de saus in een pan en warm op tot deze goed heet is. Voeg de saus bij de afgegoten pasta en roer goed door. Maak eventueel af met kaas of edelgist en olijven. Zowel meteen als de volgende dag bij de lunch erg lekker.

20 maart 2017

Flowersprouts met mosterd-dilledressing en zonnebloempitjes

Ik ben een sucker for nieuwe groenten- en fruitsoorten. Als ik iets eetbaars zie dat ik niet ken, dan neem ik het mee.

Hetzelfde was het geval bij deze flowersprouts die ik tegenkwam bij Albert Heijn. Volgens de verpakking zijn ze een kruising tussen een spruitje en een boerenkool en ze zien eruit als kleine groene en paarse bloemen. Heel erg tof natuurlijk, dus die gingen in mijn winkelwagentje.

Volgens de verpakking moet je ze stomen of wokken, maar ik heb ze geblancheerd. En ik kan je zeggen: ze zijn awesome. Overigens vond ik ze rauw ook erg lekker, maar zeker geblancheerd met een lekkere dressing is dit een ontzettend lekkere en vooral ook visueel aantrekkelijke groente. Absoluut een aanrader dus!

Oh, en ook heel tof is dat het kookwater felblauw wordt van kleur. Science! 



Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 200 gram flowersprouts
  • ½ el olijfolie
  • ½ el mosterd
  • ½ el maple syrup of agavesiroop
  • ½ el appelciderazijn
  • 1 theelepel fijngehakte dille (gedroogd of vers)
  • 1 eetlepel zonnebloempitjes

Bereiding:
  • Breng een pan met water aan de kook en blancheer de flowersprouts hierin ongeveer 1-2 minuten. Giet goed af en laat afkoelen.
  • Meng intussen de olie, mosterd, honing, azijn en dille tot een romige dressing. Rooster eventueel ook de zonnebloempitjes in een droge koekenpan. 
  • Doe de flowersprouts in een schaal en giet hier de dressing over. Bestrooi met de zonnebloempitjes. Meteen serveren, dan zijn ze het lekkerst.

15 maart 2017

Krokante aardappelen uit de oven met avocado-aioli

Vroeger was ik geen grote aardappelliefhebber. Natuurlijk kon ik een lekker aardappeltje op zijn tijd best waarderen, maar ik zou het niet snel benoemd hebben als favoriet. Daar ben ik inmiddels van teruggekomen. Onze bescheiden aardappel is een bron van vitamine C en kalium en kan op zo veel verschillende manieren bereid worden dat ik hem eigenlijk nooit zat word.

Neem nou deze aardappelen. Ze zijn knapperig van buiten, fluffy vanbinnen, heerlijk smaakvol en de avocado-aioli maakt het helemaal af. Volgens mij overtuig je hiermee zelfs de grootste aardappelhater.



Voor 3-4 porties, uit Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon
Ingrediënten:
  • 900 gram aardappels, ongeveer van gelijke grootte
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper
  • Knoflookpoeder naar smaak
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 grote rijpe avocado, gehalveerd en ontpit
  • 1 ½ theelepel vers citroensap
  • 60 ml (vegan) mayo
  • optioneel: sriracha

Bereiding:
  • Doe de aardappelen ongeschild en in hun geheel in een pan water. Breng aan de kook en laat koken tot ze bijna helemaal gaar zijn, zo’n 20-25 minuten. Giet af en laat 10 minuten afkoelen. 
  • Verwarm je oven voor op 230 graden. Leg de aardappelen op een ingevette bakplaat en druk ze plat met bijvoorbeeld een aardappelstamper of de onderkant van een mok. Doe dit tot de aardappels ongeveer 1 cm dik zijn. 
  • Besprenkel de aardappels met de olijfolie en bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder. Laat de aardappels in 20-30 minuten mooi goudbruin en krokant bakken. Hou ze de laatste 10 minuten goed in de gaten.
  • Doe de knoflookteentjes, het vlees van de avocado, de citroensap en de mayo in een keukenmachine en draai tot een gladde aioli. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng door. 
  • Haal de aardappels uit de oven en verdeel hier meteen de aioli over. Maak eventueel af met wat sriracha naar smaak voor wat extra pit. 

13 maart 2017

Energiecrackers uit Oh She Glows

Ik schreef vorige week al dat ik erg enthousiast ben over het Oh She Glows Elke Dag kookboek van Angela Liddon. Daarom vandaag nog een recept uit dit boek.

Al tijden stond zelf crackers maken op mijn lijstje. Maar omdat het me altijd nogal veel en moeilijk werk leek, begon ik er niet aan. Tot ik dit recept tegenkwam. Slechts 7 ingrediënten, minimaal werk en een beetje tijd zijn nodig voor deze heerlijk knapperige crackers. Extra leuk is dat je ze zo groot of klein kan maken als je zelf wilt, dus of je nu een kleine cracker voor bij de borrel wilt of een grotere voor bij je lunch: het kan allemaal! Ik kan me trouwens ook voorstellen dat wat extra specerijen in deze crackers ook een groot succes zijn. Gerookte paprika bijvoorbeeld. Of komijn. 



Voor 20 crackers, uit Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon
Ingrediënten:
  • 80 gram chiazaad
  • 70 gram ongeroosterde zonnebloempitten
  • 70 gram ongeroosterde pompoenpitten
  • 80 gram ongeroosterd wit sesamzaad
  • 250 ml water
  • 1 grote teen knoflook, fijngeraspt
  • ¼ tl herbamare of zout
Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng alle zaden en pitten in een kom door elkaar. Voeg water, knoflook en herbamare toe. Roer goed door en zet 5-10 minuten aan de kant, of tot al het water is opgenomen door de zaden. 
  • Verdeel het zadenmengsel in twee rechthoeken over de met bakpapier bekleedde bakplaat. De lagen moeten ongeveer 3-5 mm dik zijn. Bak de laag 35 minuten. Haal de crackers uit de oven en draai de om zodat de onderkant boven ligt. Als je er vormpjes uit wil steken, is dit het moment om dat voorzichtig te doen. Bak de crackers nog eens 25-30 minuten maar houd goed in de gaten dat ze niet verbranden. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. 
  • Luchtdicht verpakt blijven ze twee weken goed, in de diepvries ongeveer een maand. Mochten ze niet meer knapperig zijn, dan kan je dat oplossen door de crackers 5-7 minuten op 150 graden in de oven te doen.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...