10 september 2014

Eenvoudige witte chocoladetaart

Witte chocolade. Eerlijk is eerlijk, ik ben er geen fan van. Het is me te zoet, te romig en te vet. L. is er daarentegen gek op, dus toen ik dit recept tegenkwam bij Foodgloss besloot ik dat ik dit maar eens voor hem moest maken.

Dit taartje zit echt zo in elkaar. Het bestaat uit een minimum aan ingrediënten maar is ontzettend lekker. Zoet, romig en met een knapperige bodem. Ik heb wel wat zout aan het recept toegevoegd als tegenhanger voor al dat zoet. Zelfs als niet-liefhebber van witte chocolade vond ik dit taartje een succes.


Recept van youtube.com/foodgloss
Ingrediënten:
  • Voor de bodem
  • 250 gram bloem
  • 60 gram suiker
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • ¼ tl zout
Voor de vulling
  • 400 gram witte chocolade
  • 400 gram crème fraîche
  • 3 eieren
  • ¼ tl zout
Bereiding:
  • Kneed van de bloem, suiker, boter, ei en zout een glad deeg. Dit kan makkelijk met de hand, maar uiteraard ook in een keukenmachine of staande mixer. Bekleed een ingevette en bebloemde springvorm van 20 cm doorsnee met het deeg en zet dit 15 minuten in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik de deegbodem in en bekleed met bakpapier. Leg hier bakbonen in zodat je de bodem blind bakt. Dit betekent dat je de bodem bakt zonder de vulling en de bonen zorgen ervoor dat het deeg niet rijst. Bak dit 20 minuten en haal uit de oven. Haal de bakbonen en het bakpapier uit de taartvorm. 
  • Stel de oven bij naar 180 graden.
  • Smelt de witte chocolade. Meng dit met de crème fraîche, de eieren en het zout. Giet het mengsel in de bodem en bak de taart nu zo’n 25-30 minuten, of tot de taart net niet goudbruin is (ik was iets te laat). Laat helemaal afkoelen voor je de taart eet.

8 september 2014

Salade van zoete aardappel en kikkererwten

Het maken van een goede salade is niet moeilijk. Zorg voor een paar goede ingrediënten en een fijne dressing en je hebt al gauw iets lekkers op tafel staan. Toch merk ik zelf dat ik bepaalde favoriete ingrediënten heb waardoor ik te weinig afwissel. Het werd daarom tijd voor iets nieuws. En dat was deze salade.

Door het gebruik van de zoete aardappel en de kikkererwten was dit een supervullende en smaakvolle salade waar weinig meer aan toegevoegd hoefde te worden. Ideaal als bijgerecht of als lunch. 



Voor 2 personen als lunch, of 4 als bijgerecht
Ingrediënten:
  • 1 blik van 400 gram kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
  • 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl garam masala
  • ½ komkommer, in blokjes
  • ½ ui, fijngesnipperd
  • 100 gram feta
  • Sap van ½ citroen
  • 2 el + 1 el olijfolie 

Bereiding:
  • Bak de blokjes zoete aardappel in 1 eetlepel olie in een koekenpan tot bijna gaar. Doe hier in de laatste paar minuten de komijn en garam masala bij en bak tot de aardappels krokant zijn van buiten en gaar van binnen. 
  • Doe de kikkererwten, komkommer en ui in een kom. Doe hier de aardappels bij en roer goed door. Meng citroensap met olijfolie tot een dressing en meng dit door de salade. Serveer in een grote schaal met de feta er in kruimels overheen.

28 augustus 2014

Griekse platte pitabroodjes

Onlangs bestelden L. en ik Grieks, omdat hij zo’n zin had in die platte pitabroodjes. Hij vindt ze heerlijk en vroeg aan mij of ik daar niet een recept voor had. Ik zei dat ik binnenkort wel even naar een goed recept ging zoeken.

Alsof het zo moest zijn, verscheen het recept voor deze pitabroodjes de volgende dag op nombelina.com. L. maakte ze en hij was meteen zo’n groot fan dat hij nog twee ladingen bakte voor in de vriezer. Kortom: dit recept is meer dan goedgekeurd. 



Recept een heel klein beetje aangepast van http://nombelina.com/griekse-pitabroodjes/, voor 8 stuks
Ingrediënten:
  • 6 gram instant gist
  • 240 gram lauwwarm water
  • 405 gram bloem
  • 2 tl zout
  • 1 el milde olijfolie

Bereiding:
  • Meng water en gist en zet vijf minuten aan de kant. Meng hier dan de bloem, het zout en de olijfolie door. Kneed dit tot een soepel en glad deeg. Wij deden dit met de hand en dat ging prima, maar in een staande mixer kan natuurlijk ook. Doe het deeg in een geoliede kom, dek af en laat een uur rijzen of tot verdubbeld in volume. 
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol de balletjes uit tot dunne, ronde plakken van ongeveer 20 cm doorsnee. Verwarm een klein beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de broodjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2 minuten per kant. 
  • Vers het lekkerst, maar ook goed op te warmen in de magnetron. Ook prima in te vriezen.

26 augustus 2014

Madeleines

Eén van de dingen die al tijden op mijn verlanglijstje stond, was een bakvorm voor madeleines. De schelpvormige koekjes zijn voor mij het toppunt van elegant en het leek me heerlijk om zo’n verfijnd hapje uit je oven te kunnen toveren. Op de een of andere manier kwam het er alleen maar niet van om er één te kopen.

Gelukkig zag L. hier een prima verjaardagscadeautje in, en verraste mij met deze bakvorm. Ik ben gelijk mijn kookboeken in gedoken en vond in het boek Tarte Tatin een eenvoudig maar heerlijk madeleinerecept. Ik kan volmondig (of misschien wel met volle mond) zeggen dat dit fantastische cakejes zijn. Of koekjes, dat weet ik nou nooit.



Ingrediënten:
  • 125 gram boter, gesmolten en afgekoeld + extra
  • 2 grote eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 gram bloem, gezeefd + extra
  • 1 el vanille extract of rasp van 1 citroen
  • Snufje zout
Bereiding:
  • Klop de eieren met de suiker vijf minuten. Het mengsel moet in volume verdrievoudigd zijn en bleek van kleur. Schep hier voorzichtig de bloem en boter door, samen met het zout en de vanille. Zet het mengsel afgedekt twee uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de madeleinevorm in met boter en bestrooi met bloem. Vul de vormpjes tot driekwart met het madeleinemengsel. Bak in 8-10 minuten tot goudbruin en gaar.
Verjaardagscadeau nummer 2 was deze lieve kitten. Hij heet Gyzmo en zet, net als ik, overal graag zijn tanden in.

22 augustus 2014

Piepkuiken met zoete aardappel

Voor de eton mess van afgelopen woensdag, oftewel: het toetje, hoorde natuurlijk ook een hoofdgerecht. Als je de foto zo ziet, lijkt dit recept misschien niet heel indrukwekkend. Maar geloof me als ik zeg dat zowel het piepkuiken als de zoete aardappel echt ontzettend lekker waren. Met wat gewokte bimi of broccoli erbij heb je een heerlijke maaltijd waar je relatief weinig tijd aan kwijt bent en die je zonder schroom aan je gasten voor kunt zetten.

Overigens had de poelier geen piepkuiken, maar wel een kip van een slagje groter. Dus wat je op de foto ziet was voor 2 personen maar normaal is één piepkuiken per persoon een mooie portie. 



Voor 2 personen
Ingrediënten
  • 2 piepkuikens
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 600 gram zoete aardappel
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 1 tl garam masala
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden. 
  • Meng de garam masala, zout en peper met 1 eetlepel olijfolie en wijf de piepkuikens helemaal in met dit mengsel. Doe in een ovenschaal.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 5x5 cm. Meng deze met de komijnpoeder, kaneelpoeder en de rest van de olijfolie. Doe deze in een aparte ovenschaal. 
  • Zet de schalen naast elkaar in de oven en bak zo’n 45 minuten. Je kunt eventueel de zoete aardappel halverwege omscheppen, maar als je dit niet doet worden ze lekker knapperig op de plaatsen dat ze de ovenschaal raken. 
  • Serveer met gewokte bimi of broccoli.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...