28 januari 2015

Rijstnoodles met zoetzure saus, broccoli en spek

Soms hou je aan het eind van je geld een stukje maand over. Dat is deze maand het geval. Helemaal prima, ik heb genoeg in de voorraadkast liggen om een klein weeshuis te voeden tijdens een drie dagen durende oorlog. Kortom: honger heb ik zeker niet.

Dit recept is een voorbeeld van een simpel gerecht dat gemaakt wordt met ingrediënten die ik al in mijn kast, fruitschaal of vriezer had liggen. Kost niks, en het is overheerlijk. Ook als je de benodigdheden voor deze noodles nog niet in huis hebt, is het de moeite waard om dit recept te maken. Natuurlijk kan je ook even creatief zijn en bijvoorbeeld een andere groente gebruiken, andere noodles uit de kast pakken of een ander stukje vlees toevoegen. Zo lijkt dit me ook heerlijk met langzaam gegaarde drumsticks.













Voor 2 personen

26 januari 2015

Lamsrack met amandel-kruidenkorst

Als ik een favoriete soort vlees zou moeten kiezen, dan is het lamsvlees. Ik kan me nog herinneren dat mijn vader vroeger eens in de zoveel tijd een grote rood-witte doos meenam met daarin een compleet lam. Wel geslacht en in stukken gesneden natuurlijk, maar alle delen van het lam zaten in die doos. En wat kon ik altijd genieten van die lamskoteletten, lamsbouten en lamsschenkels.

Nog steeds is de kans groot dat ik in een restaurant kies voor lamsvlees, maar thuis maak ik het niet zo snel. Toen we een mooi lamsrack cadeau kregen (tegelijk met deze entrecote), was ik dan ook erg in mijn nopjes. Ik wilde er iets lekkers van maken en met deze amandel-kruidenkorst is dat goed gelukt.

Overigens eet ik lamsvlees graag lekker rood, zoals je ziet. Wil je dat niet, laat je vlees dan iets langer in de oven dan de hier onder aangegeven tijd. Natuurlijk is oventijd afhankelijk van de dikte van je vlees en van de kruidenkorst, dus wil je zeker zijn van een juiste garing, gebruik dan een vleesthermometer. Voor rood hou je een kerntemperatuur aan van 50-52 graden, voor medium 60-63 en voor well done kan je beter een ander stukje vlees kiezen.



23 januari 2015

Gouden melk

Kurkuma is een heerlijk kruid dat aards en licht bitter smaakt. Daarnaast is het verantwoordelijk voor de gele kleur van kerriepoeder en schijnt het ook nog eens erg gezond te zijn. Zo zou het kankercellen doden, de leverfunctie ondersteunen, alzheimer voorkomen en de groei van vetcellen verminderen. Reden genoeg om eens wat meer kurkuma tot me te nemen, dacht ik zo.

In mijn zoektocht naar lekkere kurkumarecepten kwam ik verschillende varianten tegen van deze gouden melk. Door het vet en de peper wordt de curcumine, de werkzame stof uit kurkuma, nog beter opgenomen. Bovendien is het een lekker kruidig drankje dat me een beetje doet denken aan een chai tea latte.

Onderstaande versie is een hele eenvoudige, met alleen wat kaneel en honing. Natuurlijk kan je er van alles aan toevoegen. Denk aan vanille, gember (poeder of vers) of kruidnagel. En ook qua melksoort kan je eindeloos variëren. Ik hou er niet van om koemelk te drinken dus ik gebruik rijstmelk. Maar doe vooral wat je zelf lekker vindt.



21 januari 2015

Texelse hoornderring

Dit jaar vierden L. en ik Oud en Nieuw op Texel. In ons fijne, warme huisje aten we lekkere hapjes, dronken bubbels en Jutter (Texels likeur) en bekeken we het vuurwerk. Een prima begin van 2015.

Bij bakkerij Timmer, een bekende naam op Texel, werd de hoornderring verkocht. Een ronde, boterachtige koek gevuld met amandelspijs. We namen er twee mee naar huis, maar die gingen natuurlijk op. Tijd om zelf aan de slag te gaan dus. Maar wat bleek? Ik kon er nergens een recept voor vinden. Dus ben ik zelf maar aan de slag gegaan met dit als resultaat. Hij smaakt niet 100% hetzelfde, maar het lijkt er verdacht veel op.



19 januari 2015

Banaanpannenkoekjes met havermout en kaneel

Ooit probeerde ik deze pannenkoekjes al eens te maken met appel er in. Dat was, op zijn zachtst gezegd, geen succes.

Een nieuwe poging met appel trok me niet meer zo, maar wat havermout en kaneel leek me prima in deze pannenkoekjes. Gelukkig verliep deze poging een stuk beter. Het eindresultaat was een stapeltje mooie, stevige pannenkoekjes die van nature zoet zijn en flink wat eiwitten en vezels bevatten. Op de pannenkoekjes kan je prima de ochtend door komen.

En omdat ik de appel toch niet helemaal wilde weglaten, legde ik daar maar gewoon wat plakjes van bovenop. Wel zo veilig.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...