27 juli 2015

Bloemkoolrijst met kerrie, kipdijen en een yoghurtsaus

Bloemkoolrijst zie je regelmatig voorbij komen op Pinterest bij de mensen die low carb eten. Rijst heeft teveel koolhydraten, dus vervangen ze het door bloemkool. Mij leek het niks, tot het moment dat ik onderstaand recept tegenkwam bij de mannen van Sorted Food. Want puur bloemkool die in de keukenmachine fijngesneden wordt leek me op zich niet zo bijzonder. Maar aangemaakt met een zoete kerriedressing werd het ineens een heel ander verhaal.

Uiteindelijk ben ik erg blij dat ik dit recept heb geprobeerd. Het is smaakvol, gezond en zo klaar. Bovendien weet je zeker dat als je dit aan gasten voorzet, ze ontzettend van je kookkunsten onder de indruk zullen zijn. 



Voor 2 personen, aangepast van sortedfood.com
Ingrediënten:
  • 1 bloemkool
  • 25 ml witte wijnazijn
  • 50 ml honing
  • ½ el kerriepoeder
  • 1 rode ui, in flinterdunne halve ringen
  • Handvol fijngehakte koriander
  • 4 kipdijen
  • 4 eetlepels yoghurt
  • ½ el komijnpoeder
  • 6 muntblaadjes, fijngehakt
  • ½ el citroensap
  • 40 gram gezouten cashewnoten, even geroosterd in een droge koekenpan
Bereiding:
  • Maak de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Doe in de keukenmachine en laat draaien tot je stukjes hebt ter grootte van rijstkorrels. 
  • Doe de azijn, honing en kerriepoeder in een pan en breng aan de kook. Meng intussen de uien met de bloemkool in een kom. Giet hier het kokende kerriemengsel op en roer meteen goed door. Zet aan de kant. 
  • Bak de kipdijen in een grillpan tot ze krokant en gaar zijn. Meng intussen de yoghurt met de komijnpoeder, fijngehakte munt en citroensap. Roer ook de koriander door de bloemkool. 
  • Serveer de bloemkoolrijst op een bord, met daar bovenop de kip en de yoghurtsaus. Bestrooi het geheel met de geroosterde cashewnoten.

22 juli 2015

Home made vanillegranola met pure chocolade

Granola is mijn nieuwe beste vriend. Zeker nu ik het zelf maak en er allerlei variaties op bedenk. Een aantal maanden geleden plaatste ik al mijn basisrecept voor granola met kaneel maar de variaties blijven komen.

Onderstaande variant is zonder kaneel maar met chocolade en daardoor in korte tijd mijn favoriet geworden. Erg prettig als je weet dat je een lange werkdag zonder schuldgevoel mag beginnen met chocolade. 



Ingrediënten:
  • 100 gram havermout
  • 3 eetlepels vloeibare kokosolie of andere olie
  • 3 eetlepels honing
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 50 gram extra pure chocolade (85%) in kleine stukjes gehakt
  • 2 eetlepels rozijnen of krenten
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Doe de kokosolie, honing en vanille in een kom en zet 30 seconden in de magnetron om het wat vloeibaarder te maken. Giet dit vervolgens door de havermout tot alles goed verdeeld is en alle havermout bedekt is met een dun laagje van het mengsel. 
  • Verdeel in een dunne laag over de bakplaat. Bak in 10-15 minuten goudbruin in de oven, afhankelijk van hoe donker je het wil. Roer het mengsel tussendoor even om waarbij je vooral de randjes naar binnen schept, want die verbranden sneller. 
  • Laat de havermout afkoelen en meng er vervolgens lijnzaad, chiazaad, chocolade en rozijnen doorheen. Blijft weken goed in een luchtdichte verpakking. Erg lekker met dikke, Griekse yoghurt en wat vers fruit.

20 juli 2015

Snelle gele courgettesalade

De zomer is de tijd voor barbecues en salades. In dit recept komen beide fantastisch samen. Bovendien kan je dit recept makkelijk verdubbelen als je voor meer dan twee personen aan het koken bent.

Heb je geen barbecue? Dan werkt een grillpan of gewone koekenpan ook prima. Waar het om gaat is dat de courgette een lekker kleurtje krijgt en dan gemengd wordt met een heerlijke dressing. 



Ingrediënten:
  • 1 gele courgette
  • 1 kleine rode ui
  • 3 el olijfolie
  • ½ el dragonazijn
  • 1 el gehakte peterselie

Bereiding:
  • Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg ze in de azijn. 
  • Snijd de courgette in dunne plakken en meng met 2 el olijfolie zodat alle plakken rondom een dun laagje olie hebben. Grill de courgette op de barbecue of in de pan tot ze een mooi kleurtje hebben en wat zachter zijn geworden. Doe in een kom. 
  • Meng dan de uien met de overgebleven olijfolie en de peterselie. Giet dit over de nog warme courgette en meng even goed door. Serveer meteen of op kamertemperatuur. 

17 juli 2015

Foodynews 2

Jules Destrooper

Jules Destrooper, mijn favoriete koekjesmerk, komt met nieuwe koekjes namelijk de Fruit Thins. Zoals de naam al doet vermoeden zijn dit dunne, knapperige koekjes met stukjes fruit er in. Ze zijn er in drie varianten, namelijk appel, framboos en sinaasappel. Ik heb alle smaken inmiddels natuurlijk geproefd en de appelkaneel is mijn favoriet. Mijn enige bezwaar is eigenlijk dat de koekjes te klein zijn, maar dat betekent volgens mij gewoon dat je er twee tegelijk in je mond moet stoppen. 



Zwarte risottorijst van Riso Gallo

Zwarte rijst zonder dat er inkt aan te pas komt? Het bestaat! Venere wordt net als zilvervliesrijst niet geslepen. De uitgesproken zwarte kleur die de rijstsoort van nature heeft, geeft tijdens het koken een karakteristieke geur van hout en versgebakken brood. En Venere bevat veel vezels en mineralen, zoals magnesium, fosfor en selenium, dus is ook nog eens heel gezond.

Het wordt ook wel de Verboden Rijst van de Keizer genoemd, omdat hij alles voor zichzelf en zijn familie hield vanwege de hoge voedingswaarde en lustopwekkende eigenschappen. Nu ben ik geen groot risottoliefhebber maar zwarte risotto met lustopwekkende eigenschappen maakt het verhaal natuurlijk heel anders. Verwacht dus zeker een recept met deze risotto op blondiekookt.nl!



PLUS verbetert vis- en vleesassortiment

PLUS supermarkten hebben hun vlees- en visassortiment verbeterd. Zo wordt reguliere kip vervangen door een diervriendelijker variant, al het varkensvlees krijgt het Beter Leven keurmerk 1-ster, en het aantal winkels met een compleet assortiment rundvlees met het Beter Leven keurmerk 2-sterren breidt flink uit. Beter Leven-vlees, biologisch vlees en vegetarische producten zullen vaker in de aanbieding zijn en de zogenaamde ‘kiloknallers’ zijn vanaf begin augustus verleden tijd.

Bovendien verkoopt PLUS nu GIJS-schol dat op een duurzame manier gevangen is. De manier waarop deze vis wordt verwerkt, is diervriendelijker dan ooit. De Noordzeeschol wordt verdoofd en daardoor pijnloos gedood. Daarnaast is de vangst van GIJS-schol vriendelijker voor het milieu. De speciale netten die de vissers gebruiken, verminderen schade aan de zeebodem, minimaliseren bijvangst en besparen veel brandstof. Allemaal goed nieuws dus!






15 juli 2015

Suikervrije karamel

Laurens zijn tante is allergisch voor geraffineerde suikers. Supervervelend natuurlijk, zeker als je zo gek bent op karamel als zij dat is. Toen ik dus online recepten tegenkwam voor een karamelsaus gemaakt van dadels, besloot ik uiteindelijk toch eens zelf de keuken in te gaan.

Wat belangrijk is voor deze saus is om dadels te gebruiken die naar karamel smaken. De belangrijkste voorbeelden hiervan zijn medjooldadels en sukkarydadels. Die laatste zijn mijn favoriet voor dit recept. Mocht je beide soorten nu niet kunnen vinden, dan kan het ook met andere dadelsoorten. De smaak wordt dan wel iets minder karamelachtig, maar niet minder lekker.

Je kan de karamel ook wat meer body geven door er een eetlepel amandelpasta aan toe te voegen. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar in de verschillende recepten die ik online heb gezien, werd het wel gedaan. Leef je uit dus.

De tante van Laurens was in ieder geval groot fan. Twee dagen na het overhandigen van de karamel sms’te ze dat ze al twee dagen had kunnen genieten van beschuitjes met karamel. 



Ingrediënten:
  • 200 gram dadels
  • 200-250 ml warm water
  • 2 tl vanille extract
  • Snufje zout
Bereiding:
  • Als je dadels droog zijn, leg ze dan eerst een halfuurtje in een bakje warm water om te weken. Giet het water dan af en doe ze in de keukenmachine. Voeg hier het warme water bij. Begin met 200 ml, je kan altijd meer toevoegen. Doe ook de vanille en het zout toe. 
  • Laat de keukenmachine draaien tot je een gladde saus hebt. Dit duurt een aantal minuten. Schraap zo af en toe de zijkanten van je machine schoon. Door het snelle draaien van je keukenmachine zal de saus wat warm worden. Dat is niet erg. 
  • Je saus is klaar als hij helemaal glad is. Als je de saus te dik vindt, kun je nog wat water toevoegen. Doe in een luchtdicht afgesloten potje en bewaar in de koelkast. Zo’n 3 dagen houdbaar, als je er zo lang van af kan blijven.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...