Chocoladetaart met crumbletopping

Waarom precies weet ik niet, maar L. en ik hebben de traditie ontwikkeld om elke maand op de tiende, de datum waarop we elkaar hebben leren kennen, een taart te bakken. Vorige week waren we een half jaar samen, dus dat vroeg om een extra lekkere, royale taart.

Deze heerlijke chocoladetaart is romig, krokant, zacht en zoet. Eigenlijk alles wat je wil in een taart. Voel je trouwens vrij om noten door de crumbletopping te doen. De echte notenliefhebber zal het een fijne toevoeging vinden.

En wat doe je met de eiwitten die je overhoudt? Opties genoeg. Maak een eiwitomelet, bak merengues, een pavlova of macarons. Of vries ze in voor later gebruik. Kan allemaal.

Ingrediënten:
Voor de bodem

• 175 gram zachte boter
• 150 gram suiker
• 6 grote eigelen
• 350 gram bloem

Voor de vulling

• 200 gram pure chocolade
• 1 tl vanille extract
• 500 ml melk
• 150 gram suiker
• 4 eidooiers
• 2 el bloem

Voor de decoratie

• 75 gram lichte basterdsuiker
• ½ tl vanille extract
• 70 gram zelfrijzend bakmeel
• 45 gram koude boter
• Optioneel: 150 ml slagroom + 2 eetlepels suiker

Bereiding:

• Klop de boter en de suiker luchtig. Klop hier één voor één de eigelen door. Vouw tenslotte de bloem door het mengsel en maak hier een bal deeg van. Omwikkel met plasticfolie en leg minstens 2 uur in de koelkast om te rusten.
• Bereid voor de decoratie vast de crumble voor. Wrijf alle ingrediënten met je handen of met een vork door elkaar tot je een kruimelig geheel hebt. Zet ook dit in de koelkast. 
• Maak intussen de banketbakkersroom voor de vulling. Breng de melk met de vanille en de helft van de suiker aan de kook. Klop ondertussen de eidooiers met de rest van de suiker tot het mengsel bleek van kleur is. Klop hier dan de bloem doorheen. 
• Giet de warme melk beetje voor beetje door de eieren waarbij je ondertussen goed klopt. Als alle melk er in zit, giet je het hele mengsel weer terug in de pan. Laat het op laag vuur onder contact roeren zo’n 3 minuten koken tot het dik is. Haal het mengsel van het vuur, spreid het uit op een bord, dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast. 
• Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een taartvorm met het deeg. Bekleed dit met een stuk bakpapier met daarin bijvoorbeeld gedroogde bonen of rijst. Bak dit geheel zo’n 15-20 minuten, of tot goudbruin en gaar. Haal uit de oven, verwijder de bonen en laat de bodem afkoelen. 
• Verdeel de crumbletopping over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak dit in zo’n 8 minuten in de oven op dezelfde temperatuur goudbruin en krokant. 
• Smelt de chocolade. Smeer de taartbodem in met een hele dunne laag van de chocolade. Laat hard worden. Roer de rest van de chocolade door de banketbakkersroom tot je een glad mengsel hebt. Schep dit mengsel in de taartbodem. Verdeel hierover de crumble. Klop eventueel nog wat slagroom luchtig met suiker en spuit dit op de taart. Laat een aantal uur opstijven voor je de taart aansnijdt.

Linzensalade met cherrytomaatjes

Deze linzensalade is ideaal als lunchgerecht. Regelmatig maak ik hier een variant van om mee te nemen naar mijn werk. Soms met chorizo, soms met spekblokjes, soms met wat feta. Wat je er ook bij doet, het is heerlijk en gezond.

Ingrediënten:

• 200 gram blonde linzen uit blik, goed afgespoeld
• 50 gram chorizo, in kleine blokjes
• ½ ui, gesnipperd
• 3 champignons, in plakjes
• Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ el olijfolie
• ½ el balsamicoazijn

Bereiding:

• Bak de chorizo in een droge pan tot de blokjes krokant zijn. Haal de blokjes uit de pan, en doe in een schaal. Bak de ui en champignons in het vet van de chorizo tot ze goudbruin zijn. 
• Voeg de linzen, uien, champignons en cherrytomaatjes bij de blokjes chorizo. Giet hier de olijfolie en azijn overheen. Goed mengen. Is het lekkerst als je het even laat staan voor je de salade opeet.

Lavendellimonade met limoen

Onlangs ging ik met vriendin Maartje lunchen. “Maar ik wil eerst nog even langs die ene nieuwe winkel op de gracht. Je weet wel, die winkel waar ze allemaal dingen verkopen.” Ja, ik vond ‘allemaal dingen’ ook lekker specifiek. Had dan ook geen idee wat ze bedoelde.

Het ging uiteindelijk om Flying Tiger. Inderdaad een winkel met allemaal dingen. Heel veel dingen. Waaronder kussens in de vorm van een snor, een opvouwbare ananas en opblaasbare vissen. Niet echt iets waar ik wat mee kan. Het flinke, en onverwachte, assortiment kruiden en specerijen was echter een ander verhaal. Daar vond ik namelijk gedroogde lavendel. Voor ik het wist, rekende ik het zakje af.

Thuis moest ik natuurlijk bedenken wat ik wilde maken met de lavendel, en ik moest ineens denken aan mijn vlierbloesemsiroop van vorig jaar (daar is het overigens ook weer bijna tijd voor) en besloot lavendellimonade te maken. Het eindresultaat? Heerlijk! Zoet en bloemig, ik waan me in de Provence. 

Ingrediënten:

• 2 eetlepels gedroogde lavendelbloemen
• 115 gram suiker
• 125 ml water
• 1 ½ eetlepel limoensap
• (Sprankelend bron)water naar smaak

Bereiding:

• Doe de lavendelbloemen, suiker en water in een steelpan. Breng dit aan de kook. Haal de pan zodra het water kookt van het vuur, en laat een uurtje trekken. 
• Zeef de bloemen uit de siroop. Voeg citroensap toe. Vul vervolgens aan met water tot het de juiste zoetheid heeft. Voor mij was dat ongeveer 750 ml.

Review: Streekmolenkrat

Er zijn al veel verschillende aanbieders van kratten met verse, vaak biologische producten die aan huis worden geleverd. Ik had het zelf nog nooit geprobeerd dus toen Streekmolen vroeg of ik hun krat eens wilde proberen, hoefde ik daar niet lang over na te denken.

De krat
De Streekmolenkrat is een krat met lokale, eerlijke producten die direct bij de boer vandaan, in jouw keuken terecht komen. Wat ik leuk vind aan deze krat is dat er, naast groenten en fruit, ook dingen zoals vlees, eieren, brood en zuivel in de krat zitten. Maar ook een lekkere sap, dressing of jam kan toegevoegd worden aan je krat. En altijd van lokale leveranciers. 

De inhoud
De inhoud van de krat is natuurlijk elke week anders, maar ik kan wel vertellen wat er in mijn krat zat.

• Biefstukpuntjes van RijnRund of Lindenhoff 
• Frambozen 
• Shanghai paksoi 
• Komkommer 
• Spitskool 
• Trostomaat 
• Postelein 
• Ui 
• Frieslander aardappelen 
• Vanille boerenyoghurt van Henno Hak 
• Eieren van Jan meijer 
• Karnemelk van Veldhuijzen

Ben je vegetariër? Geen nood, er is ook een vegetarische variant van de krat. In dat geval krijg je een fijne vleesvervanger. Deze week zou dat de vegetarische gehaktbal van de Vegetarische Slager geweest zijn.

Mijn ervaringen
De ingrediënten van de krat waren fantastisch. De frambozen heerlijk zoet, de eieren kakelvers en de biefstuk mooi mals. Wat ik ook super vond was dat de bezorger vroeg of ik precies wist wat alles was. En als ik nu geen inspiratie zou hebben gehad met de ingrediënten, had ik recepten kunnen vinden op de website van de Streekmolen.

Het enige nadeel dat ik kon ontdekken, was dat niet van tevoren werd aangegeven hoe veel ik ergens van zou ontvangen. Je krijgt van Streekmolen een dag of twee van tevoren een e-mail met de inhoud van de krat. Superhandig, want daar kan je mooi je boodschappenlijstje op afstemmen. Dan is het alleen wel handig om te weten of je genoeg frambozen gaat krijgen voor de taart die je wilt gaan maken. 

Conclusie
Ik ben fan van de Streekmolen. Kwalitatief fantastische ingrediënten, goede recepten en vooral: een fijne prijs. Vergeleken met de concurrentie is Streekmolen zeker één van de voordeligere opties. Bovendien vind ik het een fijn idee dat alle producten van lokale leveranciers komen en dat ik op de website kan lezen welke leveranciers dat dan zijn. Dan kan ik zelf tenminste nog eens zo’n heerlijk brood kopen.

Vietnamese komkommersalade met garnalen

Dit recept is er een die L. tegenkwam in de Allerhande. “Zo, dat ziet er lekker uit!” Of we dat konden eten. Ik was enigszins verbaasd, want L. houdt niet zo van garnalen. Of van Aziatisch eten.

Het verbaasde me dan ook niet dat L. niet echt fan was van dit gerecht. Hoewel een groot deel van zijn portie opgegeten heeft, verscheen er toch nog een restje opgewarmde stamppot andijvie van de avond ervoor op tafel. Vond ik niet erg, want ik vond deze salade wel lekker. Heel erg lekker. Bovendien is dit een erg slank recept dus het feit dat ik de rest van L. zijn portie heb opgegeten, was geen probleem. 

Recept uit Allerhande 4-2013
Ingrediënten

• 150 gram noedels
• komkommer
• 300 g winterpeen
• 2 rode uien, in halve ringen
• 7 el rijstazijn
• 1 el lichte basterdsuiker
• 1 rode peper
• 1 limoen, schoongeboend
• 4 el vissaus
• 2 el gembersiroop
• 300 g cocktailgarnalen (evt uit diepvries, dan wel ontdooid)
• Handvol muntblaadjes in reepjes

Bereiding

• Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in boogjes van 1 cm. Schil de winterpeen en rasp grof.
• Meng de komkommer, peen, ui, 3 el rijstazijn, een 1/2 el suiker en zout in een kom.
• Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen uw handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp en sap met de rode peper, vissaus, gembersiroop en de rest van de rijstazijn en suiker in een kommetje.
• Doe de noedels, groenten, garnalen en munt in een schaal. Besprenkel met de dressing. Lekker met grofgehakte gezouten cashewnoten.