26 november 2014

Zelf gyroskruiden maken

In mijn eeuwigdurende strijd tegen kruidenmixjes met smaakversterkers, veel zout en andere rotzooi, doe ik mijn best om zo veel mogelijk kruidenmixen zelf te maken. Bijvoorbeeld in het geval van Gyros. Dat recept deel ik vandaag graag met jou.

Onderstaande hoeveelheid kruidenmix is voldoende voor ongeveer een kilo vlees. Natuurlijk kan je de hoeveelheden makkelijk verdubbelen zodat je een grotere portie kruidenmix in je kast kan zetten. En vind je nou dat er bijvoorbeeld meer komijn in moet? Wat minder knoflook? Of mist er iets pittigs? Deze mix is helemaal naar eigen smaak aan te passen. Leef je dus vooral uit.

Ik maak mijn variant zonder zout, zodat ik de hoeveelheid zout per gerecht kan aanpassen. 


Ingrediënten:
  • ½ tl gedroogde tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl versgemalen peper
  • 1 ¼ tl komijnpoeder
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder

Bereiding:
  • Combineer alle ingrediënten in een droge, schone pot. Doe de deksel er op. Schud even goed door elkaar. Aangelengd met wat olie ideaal om vlees in te marineren.

24 november 2014

Eenvoudige maar heerlijke chocolademousse

Ik heb al een recept voor de makkelijkste chocolademousse ever, maar die titel blijkt niet helemaal terecht. De variant die ik hieronder beschrijf is zo mogelijk nog makkelijker.

Toch is het eindproduct ook erg verschillend. De versie hieronder is zachter van textuur en minder zoet. Je proeft meer chocolade en minder suiker. Allebei de versies zijn dus een succesnummer, afhankelijk van hoe grote zoetekauw je bent.

De kerst komt er weer aan (ja, ik ben mijn kerstdiner al druk aan het plannen) en dit toetje past daar ideaal bij. Je kan het een dag van tevoren maken, bestaat uit ingrediënten die je makkelijk een week van tevoren kunt kopen en is op allerlei manieren aan te passen naar je smaak. Bijvoorbeeld door wat sinaasappelschil toe te voegen, wat nootjes of door er een scheut van een lekkere likeur door het mengsel te doen. Krokant koekje erbij, en klaar ben je.



Voor 4-6 porties, afhankelijk van de grootte van je vorige gerechten en de magen van je gasten
Ingrediënten:
  • 250+125 ml slagroom
  • 175 gram pure chocolade
  • Optioneel: extra chocolade voor decoratie. 
Bereiding:
  • Snijd de pure chocolade in kleine stukjes. Doe de 125 ml slagroom in een pannetje en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en doe er de chocolade bij. Laat dit 2 minuten staan. Roer dan het mengsel tot je een dikke, glanzende chocolademassa hebt. Laat dit 10 minuten afkoelen, of tot het net iets kouder dan lichaamstemperatuur is. 
  • Klop de resterende 250 ml slagroom, eventueel met een klein beetje suiker, goed stijf. Voeg dan in 3x het chocolademengsel aan de opgeklopte slagroom toe en vouw dit voorzichtig door elkaar tot je een egaal mengsel hebt. 
  • Versier eventueel de binnenkant van de glazen met wat gesmolten chocolade en laat dit hard worden. Schep dan de chocolademousse in de glazen en zet ze in de koelkast. Laat minstens 6 uur opstijven. 

21 november 2014

Sinterklaastip: Donald Duck kookboek

Koken is er bij mij met de paplepel ingegoten. Mijn moeder is een fantastische kok en veel van wat ik kan, heb ik van haar geleerd. Vooral de Franse technieken (roux maken, etc.) heeft zij me als jong meisje voor gedaan, evenals het combineren van smaken. Daar heb ik nu, jaren later, nog elke dag plezier van.



Mijn persoonlijke overtuiging is dan ook dat het goed is om je kind jong te leren koken. Gelukkig kan Donald Duck daarbij helpen. In dit leuke kookboek vind je recepten voor voor- en hoofdgerechten, maar ook tussendoortjes, drankjes en taart. De recepten zijn voorzien van illustraties, mooie foto’s en informatie over de calorieën, tijd die het kost om te maken en hoe moeilijk het is. Er staat zelfs bij of je extra goed je tanden moet poetsen als je een gerecht gegeten hebt, bijvoorbeeld omdat er veel suiker in zit.



Als je nog niet kan koken is dat geen probleem, want Oma Duck geeft aan het begin van het boek haar geheimen prijs. Van eieren splitsen tot het maken van een salade, het komt allemaal aan bod.

Tussen de recepten door staan grappige strips van Donald Duck en andere inwoners van Duckstad. Deze strips hebben allemaal iets met eten te maken en maken het boek niet alleen leuk om uit te koken, maar ook om in te lezen. 



Kortom: wil jij jouw kind Katriens Torteltaart, Hiawatha’s visfeest of Panchito’s tortillataartje leren maken, geef de Sint dan vooral de opdracht dit boek cadeau te doen. Je kind zal er nu veel plezier van hebben en waarschijnlijk in de toekomst nog veel meer.

Het boek is onder andere te koop via bol.com en kost 11,95 euro. 

Dit artikel bevat een product dat is opgestuurd door een merk, PR bureau of uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening.

19 november 2014

Lichte en gezonde doordeweekse pasta

Een pastagerecht dat uit slechts vijf ingrediënten bestaat, snel en makkelijk te maken is en ook nog eens gezond is? Ja, dat kan!

Dit gerecht is ideaal voor drukke weken. Als je zorgt dat je standaard spinazie en garnalen in de diepvries hebt liggen, zet je deze maaltijd zo op tafel. Je zou nog kunnen smokkelen door knoflookpoeder te gebruiken in plaats van verse knoflook. Dan kan je zelfs je snijplank en mes onaangeroerd laten. 



Voor 1 persoon
Ingrediënten:
  • 75-100 gram pasta naar keuze
  • 150 gram diepvriesspinazie 
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • 1 el olijfolie
  • 125 gram garnalen

Bereiding:
  • Ontdooi de diepvriesspinazie, bijvoorbeeld in de magnetron. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet om het overtollige vocht weg te laten lekken. 
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de knoflook zo’n 30 seconden. Voeg dan de garnalen toe en bak aan beide kanten tot ze net gaar zijn. Giet de pasta af en voeg hier de spinazie en de garnalen aan toe. Roer goed door en serveer meteen.

17 november 2014

Kruidige havermoutkoekjes met dadels van Yogi & Yousef

Ik kreeg een e-mail van Yogi & Yousef. Dat ze hele bijzondere dadels verkochten. Dadels waar Yogi & Yousef dit over zeggen: “Sukkary dadels zijn een nieuwe dadelsoort in Nederland. De meeste mensen kennen de Medjoul dadel of de Deglet Nour. Sukkary dadels zijn wat zachter en hebben een unieke karamel-achtige smaak.” Ik was sceptisch en kon me niet voorstellen dat dadels zo in smaken verschillen.

Gelukkig stuurde Yogi & Yousef me een proefpakketje toe en toen ik een dadel proefde stond ik versteld. Deze dadels smaken inderdaad naar karamel! Ze waren heerlijk zacht, kleverig en zoet en ik kon me haast niet voorstellen dat deze dadels zo aan een boom groeien. De heerlijke, karamelachtige smaak inspireerde me meteen om er koekjes van te bakken. Havermoutkoekjes om precies te zijn. Ik bakte hier 24 koekjes van en ondanks dat we met zijn tweeën thuis waren, waren de koekjes binnen een paar dagen op. Ik bedoel maar. 



Ingrediënten:
  • 12 sukkary dadels
  • 170 gram boter
  • 210 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 tl vanille extract
  • 105 gram bloem
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout
  • ½ tl kaneelpoeder
  • ¼ tl gemberpoeder
  • 260 gram havermout

Bereiding:
  • Snijd de dadels in kleine blokjes en leg aan de kant. 
  • Klop de boter met de basterdsuiker luchtig. Voeg hier het ei en de vanille aan toe en meng tot een glad mengsel. 
  • Meng bloem, baksoda, zout, kaneel, gember en havermout door elkaar. Roer dit door het botermengsel tot een stevig deeg. Roer hier de dadelstukjes doorheen, maar houd er een paar achter als garnering. 
  • Doe het deeg in plasticfolie en rol dit tot een stevige worst. Laat een uurtje opstijven in de koelkast. 
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de rol in 24 plakken en druk in ieder plakje een stukje dadel. Bak de koekjes in de oven in zo’n 12-15 minuten goudbruin en gaar. 
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen voor je ze eet. 


Dit recept bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...