1 juli 2015

Sperziebonensalade met honing-mosterddressing en gegrilde zalm

Dit gerecht is fantastisch voor een doordeweekse dag. Het is namelijk supereenvoudig om te maken en ontzettend gezond, zonder daarbij de smaak uit het oog te verliezen. Drie hele belangrijke elementen voor een gerecht dat op een willekeurige dinsdagavond in elkaar gedraaid moet worden na een lange, vermoeiende werkdag. Zeker als de verleiding om pizza te bestellen heel groot is.

Overigens ben ik groot voorstander van het gebruik van diepvriesgroenten. Geoogst en ingevroren op hun best, goedkoper dan vers en meestal al schoongemaakt zodat je er minimaal werk aan hebt. Mijn sperziebonen kwamen in ieder geval uit de diepvries en dat vind ik prima. 



Voor 2 personen
  • Ingrediënten:
  • 450 gram sperziebonen
  • 200 gram cherrytomaatjes
  • ½ klein uitje
  • 1 el olijfolie + extra voor invetten zalm
  • 1 el mosterd
  • 1 el honing
  • 1 el citroensap
  • 2 moten zalm
  • Optioneel: versgehakte dille

Bereiding:
  • Kook de sperziebonen in ongeveer 8 minuten gaar in kokend water. Dit kan eventueel ook in de magnetron. Spoel ze na het koken af onder koud water. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en snipper de ui fijn.
  • Meng in de saladekom de olie, mosterd, honing en citroensap tot een gladde dressing. Doe hier de ui, tomaatjes en sperziebonen bij en meng door. 
  • Vet de zalm in met wat olie en bestrooi met zout en peper. Bak in een goed hete grillpan of contactgrill tot de zalm nog een klein beetje roze is van binnen, ongeveer 2-3 minuten per kant. 
  • Bestrooi de zalm voor het serveren eventueel nog met wat dille. Serveer zo, of met gebakken aardappels of krokant stokbrood.

29 juni 2015

Jambiscuits van Yvette van Boven

Zomaar ineens ben ik verzeild geraakt in een co-ouderschap. Nee, niet van een kind, maar van een kookboek.

Vriendin Melissa, die zo lief is geweest om mijn site een facelift te geven, wilde met mij bakken. Ze had het kookboek Home Baked van Yvette van Boven cadeau gekregen en wilde daar wel iets uit maken. We prikten een datum maar voor die tijd kreeg ik het boek al van haar te leen om iets lekkers uit te kiezen om te maken. Het werden deze jambiscuits.

Na het laten vallen van een kilo bloem en Laurens die zo lief was om mijn zooi weer op te ruimen, ging Melissa weer naar huis. Met een bak vol jambiscuits, maar zonder boek, want die vergat ze. Een paar appjes later was het co-ouderschap geboren. We zorgen om en om voor het boek, en plannen een nieuwe bakdate om weer iets uit het boek te maken. Wat mij betreft het beste co-ouderschap dat er bestaat, zeker als er deze heerlijke biscuits uit komen. 



Ingrediënten:
  • 150 gram suiker, + 1 el extra
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 300 gram bloem, plus extra om te verstuiven
  • 120 gram koude boter, in kleine blokjes
  • Rasp van 1 ½ citroen
  • 120 ml karnemelk
  • 1 ei, losgeklopt
  • Lekkere jam naar keuze

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng suiker met bakpoeder, zout en bloem. Wrijf hier de boter en citroenrasp doorheen tot je grove kruimels hebt. Voeg de karnemelk toe tot het deeg net bj elkaar blijft, maar kneed niet door. 
  • Leg het deeg op een bebloemd werkblad en kneed heel even tot een egale bol. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik. Steek hier met een koekjessteker of glas zo veel mogelijk koekjes uit van ongeveer 6 cm doorsnee. Kneed het overgebleven deeg kort samen en herhaal deze stappen tot het deeg op is en je zo’n 10 biscuits hebt. 
  • Druk met je duim een holte in elke biscuit en bestrijk de biscuit vervolgens met het losgeklopte ei. Schep in elke holte een flinke theelepel jam. Bak de biscuits in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer ze warm of koud, eventueel met wat lobbig geslagen room en extra jam.

26 juni 2015

fonQ foodblogevent



Omdat ik bijna fulltime werk, krijg ik niet vaak de kans om naar blogevents te gaan. De keren dat ik wel kan, grijp ik daarom met beide handen aan. Zoals bijvoorbeeld het fonQ foodblogevent.

We kregen de kans om uitgebreid te koken met producten van Vitamix, Le Creuset en KitchenAid. Niet de minste merken, en leuk om eens wat meer mee te kunnen experimenteren. Zo kwam ik erachter dat Le Creuset veel meer in huis heeft dan alleen maar de mooie geëmailleerde braadpannen en dat KitchenAid nu ook een keukenmachineattachment heeft die het snijden van groenten supermakkelijk maakt. 



De grootste shock was echter de soep uit de Vitamix. Er werd ons al verteld dat de Vitamix de soep die we er in gingen maken, zou opewarmen. Ik was sceptisch. Dat zou alleen gebeuren door de wrijving van de vloestof in de blender en ik geloofde er geen snars van. Zelfs toen na 10 minuten blenden de stoom van de soep af sloeg, was ik nog steeds niet overtuigd. Pas toen ik vol overgave een hap soep nam en vervolgens mijn mond zo hard verbrandde dat de tranen in mijn ogen stonden, geloofde ik het. De soep wordt gloeiend heet, en dat zonder een verwarmingselement. De Vitamix sprong direct naar de top van mijn wishlist. 



De rest van de dag stond in het teken van heerlijk koken en nog lekkerder eten. Het was een groot succes. Bedankt fonQ, voor deze leuke dag!


24 juni 2015

Açaibowls

De açai is een besje dat qua smaak doet denken aan een bosbes en dat ontzettend rijk is aan antioxidanten. Een echt gezondheidsboostend vruchtje dus, dat volgens Dr. Oz himself ook nog eens zou helpen met afvallen. Dat interesseert me allemaal niet zo, ik was vooral benieuwd of deze instagramhit niet alleen zou scoren qua looks maar ook qua smaak. En dat bleek het geval. Het is echt alsof je een heerlijke schaal gezond ijs zit te eten, bestrooid met wat je dan ook lekker vindt.

Dit is dus mijn favoriete ontbijtje geworden voor dagen waarop ik in alle rust kan eten. Vanwege het hoge brainfreezegevaar vind ik het geen geslaagd ontbijt voor als ik naar mijn werk moet, maar het is perfect voor een warme zondagochtend.

Je hebt voor het maken van dit açairecept wel een sterke blender of keukenmachine nodig. De motor moet in ieder geval sterk genoeg zijn om bevroren bananen en aardbeien te vermalen. 



Ingrediënten:
  • 1 bevroren banaan, in plakjes
  • Handvol bevroren aardbeien
  • 2 eetlepels açaipoeder (bijvoorbeeld deze
  • Toppings naar smaak
Bereiding:
  • Doe de banaan, aardbei en açaipoeder in de keukenmachine of blender en draai tot je een glad ijsachtig mengsel hebt. 
  • Maak af met toppings naar smaak. Ik gebruikte geroosterde gezoete kokoschips, een mengsel van chia- en lijnzaad en bevroren bosbessen, maar je kan er ook granola, vers fruit of noten op doen. Serveer meteen.

22 juni 2015

Home made citrussprinkles

Mooi versierde cupcakes. Prachtige bruidstaarten. Kleurige gebakjes. Ik vind ze stuk voor stuk fantastisch. Maar ik vind het niet zo leuk dat ze doorgaans vol kleurstoffen zitten. Ik probeer daar zo min mogelijk van te eten, puur omdat ik vind dat eten dat eruitziet als eten al mooi genoeg is. Wat overigens niet wil zeggen dat je dan je eten niet mooi kan versieren.

Daarom maakte ik deze citrussprinkles. Citrusvruchten hebben een prachtig gekleurde schil die prima dienst kan doen als decoratie. Het maken van deze sprinkles is daarbij ook nog eens niet moeilijk, het kost alleen even tijd. En vervolgens kan je ze overal bovenop strooien. Mooi versierde cupcakes, prachtige bruidstaarten of kleurige gebakjes bijvoorbeeld.

De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet zo veel toe, maak dus vooral zo veel als je zelf wilt. Overigens maakte ik deze sprinkles in een voedseldroger (daarover later meer) maar je kan dit ook prima maken in de oven. 



Ingrediënten:
  • Schil van citrusvruchten als citroen, sinaasappel, limoen of grapefruit

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 50 graden of zet je voedseldroger klaar.
  • Snijd met een dunschiller de schil van de citrusvruchten af zodat je plakjes schil hebt. Mocht er veel van het witte laagje onder de schil meegekomen zijn, snijd dit er dan af. 
  • Leg de schillen in een enkele laag op een met bakpapier bekleedde bakplaat, of leg verdeel ze over de platen in je voedseldroger. Laat ze zo’n 6 tot 8 uur in je oven of voedseldroger zitten. De schillen moeten droog en hard zijn als ze uit de oven komen, en breken als je ze probeert te buigen. 
  • Doe de schillen in een keukenmachine en draai tot ze eruitzien als sprinkles. Maandenlang te bewaren in een luchtdichte verpakking.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...