31 oktober 2014

Snelle naanpizza's

Op vrijdagavond heb ik steevast geen zin om te koken. Ik ben moe van een week werken en wil eigenlijk alleen nog maar douchen, iets makkelijks aantrekken en op de bank ploffen om samen met mijn man (dat klinkt nog steeds gek!) een paar afleveringen van een of andere serie te kijken. Maar om nu elke vrijdagavond pizza te bestellen, dat gaat me te ver.

Zelf pizza’s bakken is me op vrijdag veel te veel werk, maar ik heb nu een tussenoplossing gevonden waar ik meer dan tevreden over ben. Een supermakkelijke manier van zelf pizza maken waarbij je een beetje smokkelt met de bodem. Dit is zo’n beetje maximale hoeveelheid werk die ik wil verzetten op een vrijdagavond, maar het eindresultaat en de wetenschap dat ik me geen zorgen hoef te maken dat de pizzabezorger inmiddels mijn voornaam weten, zijn het waard.

Natuurlijk kun je deze pizza naar hartenlust beleggen. Geitenkaas, rucola en parmaham bijvoorbeeld. Of gorgonzola en vijgen. Of zelfs shoarma en knoflooksaus. Doe je ding.



Voor 1 pizza:
  • 1 naanbrood, smaak naar keuze
  • 4 eetlepels gezeefde tomaten
  • 1/8 tl gedroogde oregano 
  • 1/8 tl knoflookpoeder
  • 1/8 tl gedroogde basilicum
  • ¼ bol mozzarella
  • Toppings naar keuze. Ik gebruikte salami, ui, paprika en champignon maar doe wat je lekker vindt.

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Meng de gezeefde tomaten met de oregano, basilicum en knoflookpoeder. Verdeel de saus over het naanbrood. Verdeel hier de kaas overheen. Beleg vervolgens met jouw favoriete toppings. 
  • Bak het naanbrood 6-8 minuten, of tot de randen van het brood wat beginnen te kleuren en je toppings gaar zijn als dat nodig is.

29 oktober 2014

Aardbeienmoussetaart met chocoladecakebodem

Ik ben me er ernstig van bewust dat dit niet het seizoen is voor aardbeien. Gelukkig kan je in de supermarkt tegenwoordig ook diepvriesaardbeien vinden. Zo heb je die heerlijke verse aardbeiensmaak het hele jaar door, zonder dat je een bakje moet kopen dat van de andere kant van de wereld komt en waar je een klein vermogen voor betaalt.

Deze taart is niet moeilijk om te maken maar wel heel erg lekker. Omdat hij zo eenvoudig is, kan je er eindeloos mee variëren. Doe bijvoorbeeld noten in de cake voor extra crunch, verwerk wat munt door de aardbeienmousse of maak de taart met bosbessen in plaats van aardbeien. Die kan je uiteindelijk tegenwoordig ook in de diepvries vinden.



Ingrediënten:
Voor de chocoladecake
  • 200 gram boter op kamertemperatuur
  • 200 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 40 gram cacaopoeder
  • 4 eieren
  • Snufje zout
Voor de mousse
  • 250 g aardbeien uit de diepvries, ontdooid
  • 4 blaadjes gelatine
  • 300 ml room
  • 50 g suiker
  • 1 el aardbeienjam
  • 1 tl vanille extract

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter en de suiker voor de cake luchtig. Klop hier vervolgens één voor één de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is opgenomen. Zeef hier de bloem, zout en cacaopoeder doorheen en spatel voorzichtig tot een luchtig cakebeslag. Bak in 1 uur en 15 minuten gaar. Laat volledig afkoelen. 
  • Snijd de cake in de lengte in plakken en leg deze tegen elkaar aan op je werkblad. Pak de buitenring van de springvorm waarin je je cake wilt maken en leg deze op de plakken cake. Snijd hier omheen de cake uit zodat je een cakecirkel hebt die precies in je springvorm past. Zet je springvorm weer in elkaar en leg de cakecirkel in de springvorm. 
  • Week voor de mousse de gelatine in koud water. Pureer de aardbeien met een staafmixer, blender of keukenmachine tot deze helemaal glad zijn. Klop de slagroom en suiker stijf. Verwarm wat van de gepureerde aardbeien in een pan en los hier de gelatine in op. Haal van het vuur en voeg de resterende aardbeienpuree, de jam en het vanille extract toe. Roer dit mengsel als het voldoende is afgekoeld voorzichtig door de slagroom. Giet dit geheel over de cakebodem in de springvorm. Zet in de koelkast en laat minstens 4 uur opstijven. Maak de taart eventueel af met wat geroosterde amandelen op de rand.

13 oktober 2014

Gezonde brownies als alternatief voor bruidstaart

Soms gaat het leven even harder dan je zelf had bedacht. In dit geval omdat ik anderhalve week voor mijn bruiloft plotseling een nieuwe en ontzettend leuke baan kreeg. Dat, in combinatie met het organiseren van de mooiste dag van mijn leven, zorgde dat mijn blog even op een lager pitje stond. Inmiddels zijn we getrouwd en vanaf volgende week hervatten we de gebruikelijke programmering weer gewoon. 

Op onze bruiloft was één gast die geen geraffineerde suiker mag eten. Ik wilde dus een alternatief regelen voor de bruidstaart. Nu verkocht onze supermarkt altijd suikervrije cake, maar toen ik die wilde gaan halen bleken die uit het assortiment. Kortom: ik moest zelf maar iets gaan bakken. Ik koos uiteindelijk voor een variatie op een recept van Ilovehealth.nl. De gast in kwestie was zo enthousiast over de brownies dat ze het recept graag wilde hebben. Altijd een goed teken. 

De brownies op de voorgrond en onze mooie bruidstaart op de achtergrond.
Ingrediënten:
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 24 dadels, zonder pit
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 4-5 eetlepels kokosolie of roomboter, gesmolten (ik heb kokosolie gebruikt)
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 1 theelepel vanille extract of het merg van een half vanillestokje 
Bereiding:
  • Doe de dadels in een kom en giet hier kokend water op tot ze onder staan. Laat dit 10 minuten staan. 
  • Giet de dadels af. Doe ze samen met de cacaopoeder, hazelnoten en geraspte kokos in de keukenmachine en laat draaien tot je een redelijk fijn mengsel hebt. Voeg dan de kokosolie en vanille toe en draai in de machine tot een glad mengsel. Het mengsel mag niet te kruimelig zijn. Is dat wel het geval, voeg dan nog wat water of gesmolten olie/boter toe. 
  • Doe het mengsel in een vorm naar keuze en zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd daarna in stukken. Omdat deze brownie zijn stevigheid krijgt door de kokosolie of boter is het belangrijk om hem in de koelkast te bewaren tot je hem serveert.

26 september 2014

Tefal Infiny Press Revolution Slowjuicer

Een aantal jaar geleden kocht ik een sapcentrifuge. Sapjes zijn uiteindelijk een mooie manier om in korte tijd veel groenten te eten, dus dat leek me wel een goed idee. Menig sapje maakte ik in dit apparaat, maar een aantal dingen stond me altijd tegen. Om te beginnen het lawaai. Zo’n apparaat dat op hoge snelheid een stevige winterpeen in stukken hakt en rondslingert om het sap er uit te krijgen, is nu eenmaal niet fluisterstil. Daarnaast was het schoonmaken best even een klus. Nu is daar de Tefal Infiny Press Revolution Slowjuicer. Omdat dit een slowjuicer is, zou hij minder lawaai maken, meer sap opleveren en vooral ook gezondere sapjes. Daarnaast zou het apparaat makkelijk te reinigen zijn omdat alle losse onderdelen vaatwasserbestendig zijn. Ik nam de proef op de som. 



Om te beginnen vind ik deze juicer mooi. Hij is slank, hoog en ziet er modern uit. Dat past in ieder geval prima in mijn strakke zwart-witte keuken. Maar dat zegt natuurlijk niets over het gebruik. Gelukkig blijkt het apparaat echt een stuk stiller dan mijn vorige sapcentrifuge. Er springt in ieder geval niemand meer van de bank als ik zin heb in een spinaziesapje. Bovendien heb ik echt het idee dat ik meer sap uit mijn groenten en fruit haal. Het pulp dat uit het apparaat komt, is veel droger dan ik gewend ben.

Met dit apparaat ben ik wel meer tijd kwijt aan het snijden van mijn fruit. Bij mijn oude sapcentrifuge kon ik een hele appel in het apparaat doen, bij deze past dit niet. Logisch ook, omdat het een slowjuicer is moeten de stukken groenten en fruit wat kleiner zijn. Geeft niets, het kost alleen iets meer tijd om te snijden. Het schoonmaken is daarentegen niet moeilijk omdat alle onderdelen in de vaatwasser kunnen. Mocht je die niet hebben, dan kan je alle onderdelen ook prima afspoelen onder de kraan. Het enige onderdeel waar je een beetje meer tijd aan kwijt bent, is het zeefje. De Infiny Press Revolution Slowjuicer heeft er twee: een grove voor coulis en een fijnere voor dunne sapjes. Bij beide zeefjes blijven de vezels van je groenten en fruit in de gaatjes hangen, maar die schrob je er zo uit met de bijgeleverde tandenborstelachtige reinigingshulp. 



Na de juicer een aantal weken te hebben gebruikt, heb ik besloten om mijn oude centrifuge weg te geven. Ik heb er veel plezier van gehad, maar vind de Tefal Infiny Press Revolution Slowjuicer echt een stap vooruit. Bovendien wordt de juicer geleverd met een handig receptenboekje voor extra inspiratie. Dit fijne apparaat heeft een adviesprijs van 219,95 en is online en in diverse winkels te koop.

24 september 2014

Snel runderstoofpotje

Al jaren droomde ik van zo’n mooie, grote, gietijzeren braadpan. Niet eens per se van Le Creuset, maar wel zo’n pan die symbool staat voor zondagse stoofpotten met heerlijk vlees dat uit elkaar valt en een lekker donkere jus om over je aardappels heen te gieten. Met die droom in gedachten kochten we uiteindelijk de fijne pan.

De realiteit was echter dat we deze pan kochten op een dinsdag en het geduld noch de tijd hadden om een paar mooie sukadelappen een paar uur lekker te laten sudderen. En we wilden de nieuwe pan natuurlijk wel gelijk die dag gebruiken. Wat doe je dan? Dan ga je op zoek naar een snel stoofpotje. Uiteindelijk kwamen we hierop uit en hoewel het geen draadjesvlees was, was dit een heerlijk receptje voor een doordeweekse dinsdag. Nieuwe pan of niet.




Aangepast van Allerhande, voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 1 kg aardappels
  • 1 kg winterpeen, geschild en in stukken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 600 g runderreepjes 
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
Bereiding:
  • Schil de aardappels en snijd in blokjes. Verhit in een braadpan de olijfolie en fruit de ui. Voeg de runderreepjes toe en bak ze 5 minuten mee. 
  • Bestrooi het vlees met de kaneel, komijnpoeder en zout en peper naar smaak en doe de tomatenblokjes, aardappels en wortels erbij. 
  • Voeg water toe tot het geheel helemaal onder water staat. Breng het geheel aan de kook en laat het zonder deksel op laag vuur 15-20 minuten stoven of tot het vocht ingekookt is tot een dikke saus en de aardappels gaar zijn. Maak eventueel af met wat bosuitjes.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...